凤眼果炖老鸭 夏秋之交美馔靓汤

凤眼果炖老鸭  夏秋之交美馔靓汤

广东民间称之凤眼果的又叫苹婆，其名来自梵语，相传由唐代三藏法师从西域传入。广东民间常在每年的“乞巧节”即农历七月初七以供奉用，又名“七姐果”。它是岭南珍稀果品，上市期约廿日，故此菜平时不易吃到。其果肉黄色，煲熟后松香甘美，味似风栗，有点蛋黄香气味，富含淀粉和糖分，中医认为它有健脾固肠、调理泄泻的功效。与老鸭清炖，是夏秋之交不时不食的美馔靓汤。

　　材料：凤眼果500克、老鸭半只、猪瘦肉100克、水发冬菇50克、陈皮1/4个、生姜3片。

　　烹制：在凤眼果外壳划痕，置沸水中滚沸片刻，去壳和皮衣。老鸭去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块；陈皮浸发。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为4~5人用。