酸辣蛋花汤

酸辣蛋花汤

关键词： 滑润鲜香 酸辣开胃

　　广东内已有众多的新广东人，他们来自全国各地。今日靓汤特别推荐一款外省的汤水，它色泽鲜美、惹人食欲，具有浓烈的节日气氛，且滑润鲜香，酸辣开胃。

　　材料：鸡蛋2个、豆腐2块、猪油30克、葱花25克、生姜末5克。

　　烹制：鸡蛋去壳，拌匀；豆腐漂洗，切条。烧热镬下猪油烧至七成熟，下姜炒片刻，加水1250毫升（5碗量）和少许酱油，滚沸后下豆腐，推入稀马蹄粉芡，徐徐下入蛋液。稍沸，下醋、胡椒粉推匀，撒入葱花便可，为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强