黑椒铁板牛柳 防寒取暖食谱

黑椒铁板牛柳  防寒取暖食谱

　　黑椒铁板牛柳是粤菜中很有特色的菜式之一，以鲜香滑嫩的牛肉，黑椒汁特殊的风味而闻名。

　  烹制材料(三人份)

　　材料：牛里脊肉（3两）、洋葱（半个）、姜（1块）、葱（1根）、蒜头（1个）、青椒（半个）、红椒（半个）

　　调料：嫩肉粉（适量）、蚝油（1汤匙）、生粉（适量）、老抽（1汤匙）、糖（1汤匙）、盐（适量）、料酒（适量）、牛油（1小块）、黑胡椒碎（适量）、高汤（小半碗）

    做法：

    1　牛里脊肉横切成柳，用嫩肉粉、蚝油、生粉、香油放入冰箱腌1~2小时。 
 
    2　洋葱切丝，姜切片，葱切段，蒜切片，青红椒切丝备用。
 
    3　烧热3汤匙油，将牛肉炒至六成熟，捞起。 
    4　镬内留油，放入姜片、葱段、蒜片以及青红椒炒香。
 
    5　重新倒入牛肉，再放入黑胡椒碎、1汤匙老抽、1汤匙糖、适量盐和料酒，以及小半碗高汤调味，关火。
 
    6　铁板在火上烧热，热熔一小块牛油，将洋葱块爆香。
 
    7　将煮好的牛肉倒在铁板上，淋上黑椒汁即可食用。