鳄鱼焖鸭 补血止咳壮筋骨

鳄鱼焖鸭  补血止咳壮筋骨

　前几天，笔者在一宵夜档吃到一款“鳄鱼焖鹅”，遂借鉴其做法来炮制佳肴。鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，中医认为它有补血止咳壮筋骨的食效。这次在烹制时加入陈皮、老姜和柱侯酱来调味，进一步突出其风味特色。

　　材料：鳄鱼肉300克、光鸭200克、老姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克、柱侯酱30克，陈皮、蚝油各少许，盐、糖、豉油、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：光鸭洗净斩件备用；鳄鱼肉洗净斩件飞水，然后与鸭件以拍蒜、老姜片和葱段大火爆炒，加入柱侯酱炒至香气溢出，加少许米酒，然后下适量鸡汤、陈皮、蚝油、豉油，调味后中火煮25分钟至稔即成。