鱼汤丝瓜肉丸煮豆腐

 鱼汤丝瓜肉丸煮豆腐

　鱼的营养丰富是被世人所公认的，以其烹煮的鱼汤亦随之成为众多食客的选择。与煮肉汤相反，在煮鱼汤时先将水烧开再放鱼入煮，鱼汤的味道会更显鲜美。也有一些食肆会在煮鱼汤时加入几滴牛奶或少许啤酒，令鱼汤颜色更白，鱼肉更加滑嫩。这次以鲫鱼汤来浸煮豆腐，两者结合营养均衡，口感相宜。炮制时加入丝瓜和肉丸，起到增添菜肴风味和搭配的作用。

　　材料：鲫鱼1条、豆腐2砖、丝瓜100克、肉丸8粒、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：鲫鱼处理好，以姜片、米酒和开水煮汤，然后过滤留汤备用；豆腐切小块备用；丝瓜去筋切件备用；开锅下油，爆香蒜头，下丝瓜翻炒片刻，加入适量鱼汤和肉丸煮开，然后加入豆腐，以盐、糖、胡椒粉调味后煮至材料熟透即成