早餐重在“三杯水”

早餐重在“三杯水”

华小姐最近回家探亲，妈妈见她既胖脸色又不好，没有刚大学毕业时水灵的样子了，心疼不已，立刻带她去见一位名中医。医生一摸脉，就说她脾胃很虚，体内毒素很重。开了药方，还叮咛她一定要早睡早起，尤其要按时吃有营养的早餐。华小姐探亲回来后就不敢怠慢身体了，每天早上7点多就起床，洗漱完毕后就到住宅区附近的一家营养早餐店享用“特殊”的营养早餐。

吃早餐有大学问

当记者来到深圳石厦南社区时，华小姐等人正在这家神奇营养早餐店里用餐。令人惊奇的是，这里的早餐全是用喝的。早餐店的梁小姐向记者介绍，顾客们享用的“三杯水”就是最完美的营养早餐。

梁小姐口中的“三杯水”早餐究竟是什么呢？记者现场采访了一下。

第一杯芦荟汁。人体经过8小时睡眠，早晨起床后处于一种生理性缺水状态，最好喝250毫升暖开水，以补充水分让肠胃慢慢恢复活动。若在水中加入适量芦荟粉，可帮助调节肠胃，排毒畅通。专家说，芦荟的成分高达200种之多，主要含有多糖、蒽醌类化合物、有机酸、蛋白质、氨基酸、多肽、多种微量元素等。其中，多糖能调节细胞生长，提高人体的免疫力，可帮助减少胃溃疡的发生，促进细胞修复，助益胃肠健康。

另外，芦荟的一个重要作用便是显著的“噬菌”作用。对于机体来说，人体在代谢中产生大量垃圾，被细菌感染并死掉的细胞是有害的，这些死亡的细胞和其内的毒素就要通过噬菌作用清除出体内。

第三杯草本茶饮。最后一杯茶饮取自红茶和绿茶提取物，富含茶多酚，具有抗氧化作用。它还能帮助促进新陈代谢，可让人保持充沛的精力。华小姐在店里喝完前两杯，接过店家为她调制好的1000毫升的一大壶茶饮，心满意足地上班了。这一壶茶饮够她在单位喝一天的。

第二杯营养奶昔。这是“三杯水”中的主餐，富含营养蛋白和各种矿物质。它是由优质的植物蛋白粉加上豆浆或牛奶调制而成。你还可以根据个人口味加上新鲜水果或果仁搅拌，健康美味兼备。别小看这250毫升的一杯奶昔，它能提供一个早上所需的能量，却只含有两个苹果的卡路里。低热量、低脂肪、低胆固醇的特点正是华小姐看中的。

“三杯水”听起来的确新颖健康，但它相比我们的传统早餐有何优点呢？店员梁小姐向我们介绍，我国传统上的早餐是稀粥、油条、馒头等，营养单一；如今年轻一族钟情的蛋糕面包往往油脂含量高，且糖分多。那么怎样才是一顿营养丰富的早餐呢？北京大学人民医院内分泌科主任、美国康宝莱营养咨询委员会顾问纪立农教授将秘诀归纳为“三杯水”。

专家指出，科学的早餐应是低热能、营养均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物，分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。普通市民的早餐很难一次吃全这四大种类，而“三杯水”营养早餐则通过三杯水就轻松涵盖了早餐所需的七大营养。

蛋白质成为减肥妙方

营养够了，华小姐还想控制体重。节食是身边朋友最多选择的减肥方式，但是华小姐脾胃功能不好，节食更会加重。从减重效果来说，节食也并非理想的方法。

四届美国最佳医生得主、康宝莱营养和科学顾问委员会主席大卫·赫伯博士曾经总结几十年临床经验，写了一本《洛杉矶塑型膳食》，公布他的两周瘦身秘方。书中，他就极力反对节食。

大卫·赫伯博士指出，很多肥胖患者采取节食的方式减肥，通过每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法减少卡路里摄入。节食的确会消耗脂肪，然而同时也会导致人们肌肉变少。一方面肌肉的减少将引起代谢水平降低，轻则饥饿难忍，重则影响健康。更重要的是，一旦恢复饮食，代谢仍保持低水平，则会加速反弹。越减越胖的怪现象因此出现。另一方面，肌肉也是体形完美的一个重要参数。失去了姣好的体形，体重数字的下降似乎也失去了意义。

大卫·赫伯博士认为科学的减重方式应该是控制热量摄入＋锻炼。如何控制热量摄入？秘方就是“营养奶昔”。博士的“营养奶昔”主料是蛋白质。蛋白质分解速度较慢，在肠道内分解产生的氨基酸能让人产生饱腹感；此外，蛋白质是构成身体的重要元素。缺少蛋白质会严重损害心脏和肌肉。

博士通过多年研究，将蛋白质提供人体的热量比定为29％。也就是说，如果你每天需要的热量为1240卡，那么需要摄入能产生360卡的蛋白质。按照每克蛋白质产生4卡热量计算，也就是说你需要吃90克的蛋白质。这样的比例不仅能满足你的能量需求，也能避免多余的热量摄入，帮助合理控制体重。

“三杯水”营养早餐就采用了大卫·赫伯博士的理论，除了最重要的“营养奶昔”，还配合芦荟汁、草本茶饮，健康、瘦身两不误。华小姐对于这种能吃饱的减肥方式十分喜欢。