大众营养点菜的5个窍门

大众营养点菜的5个窍门

外出应酬，免不了要做东，做东点菜可有大学问。

　　现代人在吃得痛快的同时也越来越希望吃得健康，即便应酬，也是如此。所以说，坐在餐桌边拿起菜单，如果能做到最大限度地平衡各种营养成分，减小身体的负担，将宴饮对健康带来的不良影响降至最低，那你就是不折不扣的优秀点菜师。

　　随着消费层次的提高，人们在享受饮食乐趣的同时，对健康问题的关注日益增加。

　　不同的人，适应不同的饭菜配合。假如不是给特殊的病人点菜，普通大众的营养点菜的入门技术也不难，只需记住以下几点即可：

　　1.煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼之类汪着油的菜肴，每餐只点一个过瘾即可。多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴，特别是凉菜，应以素食为主，最好选择一两种生拌菜。

　　2.把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些，而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中，也尽量选择多个品种，牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

　　3.在生活水平日渐提高的今天，很多精彩的蔬菜菜肴更受欢迎，餐桌上剩下来的永远是荤菜，蔬菜通常都是一抢而光的。正因为蔬菜容易吃完，很多人出于怕花钱而又好面子的心理，往往愿意点那些低档的肉菜，而不愿意点那些美味的素菜。一般来说，宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多，精彩美味；荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

　　4.为了不影响人们吃菜喝酒的兴致，可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种，在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食的品种，还可以早点儿上小吃、粥等食品，既能调剂口味，又能补充淀粉类食物。

　　5.有些凉菜含有粗粮，如荞麦粉、莜面等，有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头，还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类的小吃，这些都是粗粮的来源。记得少点酥类小吃，它们通常都含有大量的饱和脂肪。