蟹虽味道美营养也高 不宜多吃

蟹虽味道美营养也高 不宜多吃

中秋节、国庆节临近，大闸蟹抢尽了风头。虽然到9月下旬，阳澄湖大闸蟹才真正上市，但商家形形色色的促销活动已迫不及待地亮相。又到吃蟹的季节，专家提醒，蟹虽味道鲜美，营养价值也高，但是不宜多吃。

　　胆固醇高的人要少吃

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及钙、钾、镁、锌、锰等对人体有益的微量元素，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　但是 螃蟹胆固醇含量较高，老人要注意；尤其蟹黄部分是胆固醇主要的来源，所以患有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等慢性疾病的病人尽量少吃或不吃。即使是正常人，营养师也建议一次不能吃得太多，最多吃两只。

　　蟹肉是高致敏性食物。对于一些过敏体质的人群，蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应，引发皮疹、哮喘等，严重者会引起过敏性休克。所以有过敏史，患有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人最好不要食用。再有，螃蟹含有的嘌呤比较多，因此，患有高尿酸血症和痛风的病人不要食用。

　　螃蟹一定要清洗干净

　　对于螃蟹的清洗，营养师尤其关注。因为螃蟹的生活环境和食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗净，切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。

　　中医认为，螃蟹性寒，因而在煮食螃蟹时最好加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减少寒性。营养师还告诉大家几个烹调螃蟹的小妙招：蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

　　营养师提醒大家，螃蟹一定要趁热吃。因为冷了不但不美味，而且蟹易引起痛风。

　　关于吃蟹的问答

　　问：蟹不能和什么食物一起吃？

　　答：一般来说不能与冷饮、梨、柿、花生米、泥鳅、香瓜、茶、红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西红柿、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼水同食，因易导致胃肠道不舒服，或胃肠道功能紊乱。

　　问：有些人吃螃蟹喜欢乱嚼一气，这样好吗？

　　答：可以的，因为螃蟹壳里面含有碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素等，可以摄入一些，但是注意别被刺伤。另外，螃蟹爪上有毛的地方不要嚼，会造成口唇和舌头刺伤，容易出现水泡现象。