美味家常菜 黄花菜木耳蒸鸡

美味家常菜   黄花菜木耳蒸鸡

黄花菜富含卵磷脂，有改善大脑功能和抗衰老的食效。黄花菜的吃法以炒、蒸、煮等居多，今天推荐以黄花菜干配搭木耳蒸鸡，这是笔者近日拍摄时品尝到的美味，其食味配搭恰到好处，而且营养丰富，值得一试。值得注意的是，黄花菜干在炮制前需要以清水反复浸泡，以去除二氧化硫等有害物质。

　　材料：黄花菜干50克、木耳（水发后）100克、光鸡半只、葱花10克、姜丝15克，盐、糖、米酒、生粉、生抽、花生油各适量。

　　做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、生粉、花生油、生抽、米酒、姜丝拌匀备用；黄花菜干以清水反复浸泡，然后冲洗干净，飞水备用；将黄花菜干和木耳放在碟上，再放上拌好的鸡件。开蒸锅，以大火蒸15分钟至熟，取出撒上葱花即可。