啤酒红烧肉的做法

啤酒红烧肉的做法

在烹饪较肥的肉时加少许啤酒，能减少肉本身的油脂，同时生成一种具有特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。这道红烧肉，加入啤酒后，瘦肉不柴，肥肉不腻，相当好吃。

　　材料及份量:

　　五花肉750克

　　啤酒一罐

　　姜片3-4片

　　蒜头3-4瓣

　　干红辣椒1-2个

　　制法:

　　1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。

　　2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。

　　3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。

　　4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

　　5、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。

　　6、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。

　　7、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。

　　8、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。