丝瓜滚牛肉片汤

丝瓜滚牛肉片汤

　丝瓜清热、生津、润肤。天气微转凉意，亦是开始食牛、羊肉之时，牛肉补脾胃、益气血、强筋骨、壮身体。合而为滚汤，再加入嫩滑甘润的黑木耳，有益气、生津、润肤、健脾之功。

　　材料：丝瓜1条、黑木耳20克、雪菜30克、牛肉100克、生姜3片。

　　烹制：丝瓜去角皮，切菱形；黑木耳浸泡，撕为小朵；雪菜切碎；牛肉切片，用生油、幼盐、姜汁、生粉、生抽各少许拌匀腌约15分钟，入沸水烫一烫取起。起油镬爆香姜，下丝瓜、雪菜、牛肉同炒1分钟，加沸水1250毫升（约5碗量），煮滚约七八分钟，下盐便可，为3~4人用。