专家告诉您螃蟹的营养价值如何 10-29

专家告诉您螃蟹的营养价值如何  10-29

  螃蟹是一种高蛋白的食物。数据分析，与富含蛋白质的黄豆、鸡肉进行比较，干蟹肉蛋白质含量可达到70%～90%，黄豆中蛋白质占干重的40%，去皮鸡肉中蛋白质占干重的70%。可见，将蟹肉作为蛋白补品也是有道理的。

    鲜螃蟹含水量比较大，脂肪低，且多为不饱和脂肪酸，对于降低血脂、改善血液循环、防止动脉粥样硬化有一定作用。

    从营养成分表中可查到，螃蟹中硒含量高出其他食品数倍，硒是人体必需的微量元素之一，它具有抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力、抗癌等作用。

    与鸡蛋相比，螃蟹中维生素A含量是其1～2倍，而胆固醇含量则不到其一半。不过，胆固醇含量也不低，与猪肝相当，对于高胆固醇人来说吃蟹时仍然需要注意。

    总体来说，螃蟹是高蛋白、低脂肪、高钙、高硒，以及镁、锌、维生素A含量比较多，而胆固醇也不算低的食物