炒西兰花多放蒜

炒西兰花多放蒜

 西兰花含有一种特殊物质——硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。西兰花不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让其带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。西兰花在烹饪过程中可多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少西兰花中抗氧化剂的流失。