炖排骨加香醋营养高

炖排骨加香醋营养高

排骨买回家后，应用温水浸泡15分钟左右，洗净。洗净的排骨凉水下锅，开锅后把水倒掉，锅中放入开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加水，但可加少许开水。炖排骨时，在锅里加几块洗净的橘子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤的味道更鲜美。

　　此外，在炖排骨时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间。同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。