单吃蟹肉不用担忧胆固醇超标 11-08

单吃蟹肉不用担忧胆固醇超标  11-08

金秋十月，菊黄蟹肥，肉质鲜美的螃蟹成为城中美食盛宴主角，大饱口福之余，不少人担忧胆固醇超标？其实蟹肉胆固醇不高，而且低脂低热量，更含丰富营养，仅吃蟹肉并无风险。蟹膏才是吃蟹陷阱所在，因为胆固醇主要集中于这些部位。

　　低脂低卡蟹肉有益鸡牛猪比蟹“肥”

　　蟹类主要营养为蛋白质，由于属海产，矿物质如锌、铜等较丰富，也含有碘质，可补充甲状腺素，有助婴儿和小朋友发育。

　　市民大多觉得蟹类胆固醇高，其实光吃蟹肉并无风险，蟹肉无罪，蟹膏才是吃蟹陷阱所在，因为胆固醇主要集中于这些部位，特别是标榜黄肥膏满的大闸蟹最危险。单计肉，100克蟹肉只含有65毫克胆固醇，连有少量蟹膏在内的花蟹蟹肉100克也只有78毫克胆固醇，与其他肉类相若，但热量或脂肪含量就较其他肉类低。

　　虽然蟹肉低脂，但分量也要注意。如进食大闸蟹最好一只起两只止，并相应减少进食其他肉类。同时要注意均衡饮食，多食蔬菜，第一可增加饱肚感，第二可补充足够膳食纤维。

　　大闸蟹胆固醇高肉蟹逾倍

　　嗜蟹一族，宜选择长脚蟹、花蟹、肉蟹等以肉为主的蟹，以蟹膏为主的大闸蟹，就要适可而止。与其他蟹类相比，大闸蟹在营养方面并无突出之处，反因膏厚黄多容易出事。成人一般每日只需250毫克胆固醇，100克大闸蟹已有267毫克，如果当日再进食其他肉类，就会大大超标，患有高胆固醇及三酸甘油酯、高血压及糖尿病人士要额外小心。另外，海产一般含高嘌呤，尿酸过高人士过量进食会造成尿酸过剩，变成结晶积聚在手脚指关节部位，导致疼痛