充分掌握好时间健康吃对的火锅 11-26

充分掌握好时间健康吃对的火锅  11-26

火锅种类很多，情况又千差万别，锅底不同、火锅温度也不同，使得各种食材的烫菜时间也不好确定，如何在保证食材熟的情况下，又可口美味，这就要充分掌握好时间了。

　　 约15分钟：

　　 鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等

　　 一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里，若要90%地杀死有害生物，那就要注意多煮一会儿，至少要有15分钟以上。

　　 约10分钟：

　　 老肉片、肥肠、鸭肉等

　　 这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这是的肉质是熟又嫩。

　　 约4-6分钟：

　　 鸡肾、牛百叶等

　　 鸡肾、牛百叶这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟了方可入口。

　　 约1-3分钟：

　　 鱿鱼、萝卜、豆芽、香菜等

　　 一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。至于鱿鱼，它的耐热性很低，而且大多鱿鱼都经过烘干作用，烫太久的话会难消化。
　　 直接食用：

　　 午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等

　　 在番茄引进国内前，番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，而且番茄有很高的维生素C的含量，糖久会破坏其营养，同理，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。