美味家常菜 胡椒生蚝煮蟹 12-04

美味家常菜 胡椒生蚝煮蟹  12-04

　现代医学认为生蚝有强肝解毒、滋容养颜等食效，而时下正值生蚝肥美季节，各酒楼食肆纷纷推出各式菜肴以招徕食客。吃生蚝，鲜、嫩为首要标准，以煎、焖、炒、煮等手法皆能烹出诱人的美味佳肴，这次则推荐以胡椒和蟹配搭浸煮。蟹性寒凉，以胡椒汤配搭浸煮，则能较好地起到中和作用。

　　材料：生蚝5只、蟹2只、胡椒粒10克、丝瓜100克、葱段15克、姜片15克，盐、米酒、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：生蚝开壳，取出蚝肉洗净备用；蟹宰好洗净，斩件备用；丝瓜去皮洗净，切件备用；开锅下油，爆香姜片和葱段，下蟹肉大火翻炒，溅少许米酒，加入适量鸡汤和胡椒粒、丝瓜，调味后煮开，再放入生蚝煮熟即可。入唐芹段，以盐、糖调味，煮开便成。