夏季喝葡萄酒，冰镇后口味更佳

    读者温先生问：我喜欢喝葡萄酒，但天气一热，葡萄酒的口感就变得较差，请问有什么办法解决这一问题？

　　本市高级品酒师王增涛答：夏季喝葡萄酒，不妨试着将酒冰镇后再喝，口感会好一些。冰镇葡萄酒时需要注意，并非越凉越好，冰镇过度，葡萄酒释放的香味会变少，口感也会变涩，因此要把握好冰镇的时间。一般的葡萄酒应该在饮用前一至二小时先开瓶，让酒呼吸一下，这叫“醒酒”，然后冰至18℃左右再喝。白葡萄酒也应该先冰镇一下，一般在冰箱中冰2小时左右，待冰至10至12℃再饮用。起泡葡萄酒的适饮温度是6℃至10℃。