葡萄酒健康常识

    在葡萄酒界，葡萄酒与健康是一个老生常谈的话题。本文将在加州大学戴维斯分校的酿酒学教授安德鲁•沃特豪斯博士(Dr. Andrew Waterhouse)的帮助下，为大家解析葡萄酒与健康的3大最常见误区。

　　误区1：葡萄酒中有很多糖分，对健康不利

　　很多人认为葡萄有糖分，而葡萄酒又是葡萄酿制而成的。因此，葡萄酒也含有糖分。但是所有的葡萄酒都有糖分吗？当然不是这样。“如果一款酒是干型的，那么酒中的糖分含量将非常少。” 沃特豪斯博士说。实际上，干型葡萄酒在发酵时，葡萄中的糖几乎全部转化为酒精。

　　让我们看一些相关数据：美国农业部营养数据库指出5盎司红葡萄酒中的糖分含量仅为0.91克，而8盎司橘汁的含糖量则达到了20.9克；因此5盎司橘汁的含糖量是5盎司干红含糖量的14倍。

　　然而，如果您是一位糖尿病患者，那么这个问题就比较复杂了。执业医师对此也有不同的看法：沃特豪斯博士指出，在美国，医生一般不鼓励糖尿病患者饮用葡萄酒，但在英国，情况却不是这样(研究表明适量饮用葡萄酒，能暂时降低血液中的含糖量，从而降低糖尿病发病的概率。)如果您是一位糖尿病患者，您担心饮用葡萄酒会影响血液中的含糖量，您可以向医生寻求专业意见。

　　误区2：葡萄酒中的亚硫酸盐导致头痛

　　对于许多人来说，酒后头痛确实是个非常常见的问题。亚硫酸盐——葡萄酒中的自然产物，不过，有时也会被人工添加到葡萄酒中，用于保鲜——常被错误地认为是酒后头痛的罪魁祸首。沃特豪斯博士说“目前，还没有医学证据表明亚硫酸盐会导致头痛。”

　　事实上，只有少部分的人会对亚硫酸盐过敏，过敏的反应为起疹子或呼吸问题——并不包括头痛。相关研究表明，酒后头痛可能是由多种原因造成的，如组织胺、酒精或日常压力等，但不包括亚硫酸盐。

　　误区3：A葡萄酒比B葡萄酒更健康

　　似乎，我们经常听到饮用葡萄酒对X疾病或Y疾病有帮助的研究结论。或许，您会问“哪种葡萄酒对我来说最健康呢？”

　　沃特豪斯博士说：“这些研究不能证明到底是葡萄酒中的哪种物质对健康有利。”健康与多种变量有关，如运动量、饮食习惯等，并且这些因素都是相互作用的。因此，葡萄酒对健康有利这个结论，还有待进一步讨论，更别说是葡萄酒中的某种物质对健康有利了。进一步说，我们不能说因为某种葡萄酒中的某一成分含量比较高，它就“更健康”。每种葡萄酒中的各种成分含量不仅会根据葡萄品种或产区的不同而不同，还会因为生长季节的天气情况、栽培技术或酿酒方法的不同而有所区别。