不合理的饮食结构造成营养不平衡

    不合理的饮食结构造成营养不平衡，随着人们对饮食和营养的关注度提高，一些与吃有关的误区和困惑也随之产生。本期，莆田学院附属医院营养专家丁六英，就营养不良作相关介绍。

    首先搞清楚营养和营养素这两个概念。人类为了生存和繁衍，需要不断地从外界摄取各种食物，经过体内消化、吸收和新陈代谢，得以维持机体的生长，发育和各种生理功能，这一连续过程就叫做营养。而营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。目前人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素等7大类，这些营养素都存在我们平时食用的食物中。

    丁六英说，人们在摄取食物的过程中，摄入到体内太多或太少，都有可能会引起营养不良。许多人认为，在现在生活中，我们只是营养过剩，不存在营养不良。这是一种理解偏差。其实，营养不良应包括营养缺乏和营养过剩两个方面，有好多人在摄入产能营养素过多的情况下引起营养过剩。但在众多营养过剩的人群里，同时也存在着某种营养素的缺乏，如某种维生素，矿物质及纤维素的缺乏，这往往会被人们所忽视。

    有的人总是认为多吃鱼、多吃肉就不会引起营养不良，其实不是。要想达到合理的营养，不是某种单一的食物是能达到的，要靠不同种类的营养素，按一定的比例来食用。不同人群所需摄取的营养素的量及比例也会有所不同。如糖尿病、肾炎、肿瘤、高血压、高血脂、甲亢、贫血、骨质疏松等人群，要想尽快恢复健康，就需要咨询专业的营养师，定制专门的营养食谱。

    还有些人听说大鱼、大肉吃多了会得病，所以只吃饭和蔬菜，这也是不合理。有的听说水果能美容、减肥，一天到晚就吃水果，不吃蔬菜，以水果代替蔬菜，其他食物也少吃，这样一来，也会使自身营养失衡，时间长了，对身体也不利。总之，天下没有不好的食物，也没有一种单一的天然食物能提供人体所需的全部营养素。