吃了污染猪腰 当心镉中毒

广东省食品污染物监测显示：猪肾是镉污染的主要食品，最高检测值分别高达国家标准限值的73倍。图：阿英/CFP

猪肾、猪肝、扇贝、梭子蟹、墨鱼、干菇……

不少人爱吃猪肝、猪腰(即猪肾)等畜禽类内脏，特别是广东人，喜欢用猪腰、猪肝煲粥，认为这样可以补肾补肝。沿海地区的人们偏好于味鲜肉美的贝壳类和甲壳类海产品。我国食品污染物监测发现，这些食物中镉污染较严重，摄入过多会造成中毒。

数据：

镉在一些食物中的污染严重

2005年~2006年，上海食品污染物监测结果显示：上海镉污染较严重的食品依次为扇贝、梭子蟹、头足类海产品(墨鱼、鱿鱼)、猪肾、猪肝。2007年广东省食品污染物监测显示：猪肾和干食用菌是镉污染的主要食品，最高检测值分别高达国家标准限值的73倍和18倍。2008年我国各地食品污染物监测数据显示：猪肾镉含量超标还是居高不下，沿海城市的海产品受到镉污染，有些内陆省市的干菇、淡水产品，大米等食品中也发现有镉含量超标的现象。

表现：

镉中毒周身骨痛

以前，人们对食物中的铅污染较为关注，对镉污染相对陌生。早在上世纪40年代后期，日本富山县神通川流域发生的公害病——“骨痛病”，就是由镉污染造成的。受害严重的病人骨质疏松变脆，活动时常发生多发性细微骨折，往往喊“痛呀痛呀”，故也被称为“痛痛病”。之后，世界各国开始重视镉污染问题。

镉吸收进入人体后，形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，并蓄积于肾和肝之中。肾脏可蓄积吸收量的1/3，是镉中毒的靶器官。慢性镉中毒的初期症状为倦怠无力、头痛眩晕、鼻黏膜萎缩、体重减轻等。病情发展以后，病人有腰背及膝关节痛、牙齿上出现黄色的镉环、周身骨骼疼痛、骨质疏松、活动时刺痛加剧、轻微外伤就可致骨折。有些病人还出现肺气肿，呼吸功能下降，肾功能减退、肾结石、尿蛋白、肝脏损害和贫血等情况。所以说，吃了被镉污染的食品如猪肾、猪肝，非但不补，反而会损伤肝肾。

研究发现，镉可使人的染色体发生畸变，还可致癌，例如前列腺癌。