氢化油：又一个食品安全问题
近日,央视一则关于氢化油(又称植物奶油、植物黄油、植脂末)的报道在国内引起了广泛关注,一时间,蛋糕、面包
近日,央视一则关于"氢化油"(又称"植物奶油"、"植物黄油"、"植脂末")的报道在国内引起了广泛关注,一时间,蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、饼干、奶茶、咖啡等等这些人们生活中的日常食品,突然让人不安起来.11月9日,卫生部表态已采取一系列措施,对反式脂肪酸进行管理.
又一个食品安全问题!近年来的食品安全问题层出不穷,地沟油、面粉增白剂、苏丹红……等等累计起来可以编上一本"慎食书"了,只是这本书似乎开了篇,却难以看到"尾页"和"封底".根据报道,氢化油在我们的食物中无处不见,它可产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险.这在一定程度上亦可解释我国的糖尿病患病率从1994年的2.5%到2002年的5.5%再到2008年的9.7%,以及国家卫生部公布的我国有体重超重者2亿、肥胖者8000万、糖尿病患者2000万这类数据出现的原因了--氢化油在其中实在"功"不可没.然而危害性如此严重的氢化油,在我国却是大规模、无限制地使用,与国外诸多国家的限令形成鲜明对比.
报道出来后,有专家表示氢化油少吃无害,这让人联想起三聚氰胺"毒奶粉"案中"一天只要不超过八袋就没事",两者言论何其相似.依此道理,我们少吃些有增白剂的面粉,含改良剂的面包,加了发色剂的肉制品,添了膨松剂的饼干,含有防腐剂的方便面,加了三聚氰胺的奶粉,还有石蜡大米、苏丹红咸鸭蛋、硫磺生姜……我们身体就不会受到伤害,只要少吃.
这样的说法即便有科学性的佐证,也不能否认其在导向上的负面影响.少吃某一种有危害性的食品,人们的身体健康可能是安全的,但有危害性的食品种类多起来,还敢妄言安全吗?虽然我们对食品安全的关注从未减弱,与危害食品安全行为做斗争的步伐从未曾停止,但或许是食品安全问题的频繁爆发,或许某些解释使大家放松了警惕,导致国人一定程度上已是"千锤百炼",对食品安全问题见怪不怪了.甚至产生了连锁效应,从生产者到销售者、消费者,乃至监管者,整个食品产业体系不同程度上都有着麻木心理.就个人而言,一方面,辨别食品安全与否的知识欠缺、手段不易、成本过高,另一方面,"眼不见为净"、"不干不净、吃了没病"的鸵鸟心理就随之而来了.一旦食品安全问题发生,大家惊慌一阵子,小心一阵子,舆论声讨一阵子,"风声"过后,该干嘛还干嘛,该吃啥还吃啥.
要想食品的安全得到保障,除了人们所倚重的监管部门要为消费者把关,从制定严格的食品标准、限制有害成分的含量到实时实地的监督监管,做到"未雨绸缪"外,健康知识的普及,均衡膳食理念的树立亦是至关重要.健康的饮食和公众健康水平的提高,不仅需要法规、公信执法和问责制,更需要公众的主动参与、正确理念的建立.只有人们对食品安全"零容忍"理念的真正形成,全社会真正建立起长期饮食安全"战略",才是食品安全问题得到妥善解决的根本之道.
又一个食品安全问题!近年来的食品安全问题层出不穷,地沟油、面粉增白剂、苏丹红……等等累计起来可以编上一本"慎食书"了,只是这本书似乎开了篇,却难以看到"尾页"和"封底".根据报道,氢化油在我们的食物中无处不见,它可产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险.这在一定程度上亦可解释我国的糖尿病患病率从1994年的2.5%到2002年的5.5%再到2008年的9.7%,以及国家卫生部公布的我国有体重超重者2亿、肥胖者8000万、糖尿病患者2000万这类数据出现的原因了--氢化油在其中实在"功"不可没.然而危害性如此严重的氢化油,在我国却是大规模、无限制地使用,与国外诸多国家的限令形成鲜明对比.
报道出来后,有专家表示氢化油少吃无害,这让人联想起三聚氰胺"毒奶粉"案中"一天只要不超过八袋就没事",两者言论何其相似.依此道理,我们少吃些有增白剂的面粉,含改良剂的面包,加了发色剂的肉制品,添了膨松剂的饼干,含有防腐剂的方便面,加了三聚氰胺的奶粉,还有石蜡大米、苏丹红咸鸭蛋、硫磺生姜……我们身体就不会受到伤害,只要少吃.
这样的说法即便有科学性的佐证,也不能否认其在导向上的负面影响.少吃某一种有危害性的食品,人们的身体健康可能是安全的,但有危害性的食品种类多起来,还敢妄言安全吗?虽然我们对食品安全的关注从未减弱,与危害食品安全行为做斗争的步伐从未曾停止,但或许是食品安全问题的频繁爆发,或许某些解释使大家放松了警惕,导致国人一定程度上已是"千锤百炼",对食品安全问题见怪不怪了.甚至产生了连锁效应,从生产者到销售者、消费者,乃至监管者,整个食品产业体系不同程度上都有着麻木心理.就个人而言,一方面,辨别食品安全与否的知识欠缺、手段不易、成本过高,另一方面,"眼不见为净"、"不干不净、吃了没病"的鸵鸟心理就随之而来了.一旦食品安全问题发生,大家惊慌一阵子,小心一阵子,舆论声讨一阵子,"风声"过后,该干嘛还干嘛,该吃啥还吃啥.
要想食品的安全得到保障,除了人们所倚重的监管部门要为消费者把关,从制定严格的食品标准、限制有害成分的含量到实时实地的监督监管,做到"未雨绸缪"外,健康知识的普及,均衡膳食理念的树立亦是至关重要.健康的饮食和公众健康水平的提高,不仅需要法规、公信执法和问责制,更需要公众的主动参与、正确理念的建立.只有人们对食品安全"零容忍"理念的真正形成,全社会真正建立起长期饮食安全"战略",才是食品安全问题得到妥善解决的根本之道.