食品价格密码解读：逢节必涨

2010年1月25日，本报正式发布餐桌消费价格指数，这是国内首家媒体自发推出的指数。截至2011年1月24日，虎年的最后一期，这份独家指数已走过了整整一年的历程。一年回首，重新审视每一个来自市场一线的数据，这些城市人常用食品价格涨跌的点点滴滴尽在其间：有牵肠挂肚的故事，有规律可循的轨迹……
　　指数一年涨了15%

　　七成蔬菜价格同比高

　　2010年1月25日，餐桌消费价格指数为2609.6点，2011年1月24日，这个指数为3016.9点，一年间指数飙升407.3点，涨幅超过15%。

　　对比2010年1月25日与2011年1月24日两期的50种农副产品价格表，就会发现一个大家都明显感觉到的事实，21种蔬菜中七成价格都比去年同期上涨，其中青椒的平均价格从3.08元涨到3.76元，豆角从3.7元涨至5.75元，土豆从1.76元涨至2.23元，蒜薹从4.07元涨至5.50元。

　　涨价大潮中，也有相当淡定的农产品[17.31-1.42%]，茄子、菜花等的价格浮动不大，而大白菜、菠菜、油菜等的价格甚至比去年同期还便宜，比如菠菜，每斤售价从2.85元降至1.64元，降幅超过40%。

　　农产品逢节必涨

　　天气变化也是主推手

　　餐桌消费价格指数自推出以来，每周一发布，从过去一年间的指数走势图上我们可以看出，这个指数从来没有“懒惰”过，一直是涨涨跌跌上下浮动。

　　指数涨跌的其中一个诱因是天气。记者了解到，农产品价格极易受天气等因素影响，尤其对极端气候十分敏感。农作物产区如果发生灾害性天气，对农作物的播种和生产都会带来不利影响，产量减少会引发价格上涨。而且雪灾、洪涝等灾情还会导致交通受阻和运输成本的增加，推动农产品价格上涨。

　　除了气候因素，从过去一年间的走势图上还能看出，指数的大涨大跌一般都出现在重大的节日前后，比如农历春节前后，或传统的中秋节前后，蔬菜、水果的价格都会变动，此外，农作物青黄不接时，价格也会上下浮动。

　　“豆你玩”“蒜你狠”“苹什么”……成为2010年餐桌消费涨价代名词，而这些农副产品价格的巨幅变动，也关乎着餐桌消费指数的涨跌。下面是50种农副产品中价格变动悬殊较大的产品，记者通过回顾往期指数走势，分析了它们是如何变动，又是为何变动的。

　　“豆你玩”“蒜你狠”“苹什么”……

　　回望那些“疯狂农产品”

　　蒜价：

　　一年最大差距达228%

　　从新蒜最低上市价2.44元/斤，到最高零售价7.88元/斤，价格差了228%，当之无愧成为该年度价格变动最大的农副产品。

　　从蒜价走势图上看，2010年1月25日到5月17日蒜价总体呈现小幅上涨趋势。据了解，这段时间市场上销售的是陈蒜，随着库存量减少，价格稳步上涨属于正常现象。5月24日新蒜开始大规模上市，5月31日大蒜价格就跌到了2.44元/斤，成为该年度最低售价。7月5日，蒜价再次恢复到每斤6元左右，同时拉开了其疯涨的走势图。2010年8月9日，大蒜零售价达到了8元/斤，创下2010年蒜价最高点，之后长达近四个月，大蒜每斤售价都保持在7.5元之上，直到12月6日，蒜价才降回每斤6元多。

　　据蒜商分析，大蒜的种植量减少，国外订单增多，收购价格上涨、蒜商高价囤蒜等多重因素导致了蒜价的居高不下。

　绿豆：

　　一周内价格暴涨近30%

　　2010年绿豆演绎的疯狂很多消费者依旧记忆犹新，几乎一夜间，绿豆的每斤售价由7元飙涨到10元多，暴涨30%，成为餐桌上的奢侈品。

　　通过餐桌指数的价格变动分析，2010年绿豆的全年最低价出现在2010年2月8日，为5.47元/斤。直到3月22日，绿豆价格上涨到了6.13元/斤。之后，绿豆价格曲线呈现出陡坡式上涨，仅两周时间突破七元逼近八元。5月10日，绿豆由每斤均价7.96元上调到10.3元，一周内暴涨29.4%，售价贵过了猪肉。直到8月16日，绿豆价格才回到久违的七元时代。紧接着，9月13日，绿豆平均售价迫降到6.98元/斤，结束了绿豆高价时代。

　　苹果：价格创10年新高

　　2010年下半年，默默无闻的苹果每斤售价突涨一元钱，被消费者戏称为“苹什么”。

　　从消费餐桌指数上不难看出，2010年1月份到2010年8月23日，苹果每斤零售价一直保持在3.5元上下，其中8月9日到8月23日连续两周保持全年最低价3.2元/斤。但8月30日，苹果的售价就蹿升了0.7元/斤，并于9月20日“破四”。2010年11月8日，济南苹果平均零售价已达到了4.92元/斤，很多市场突破五元，超市每斤售价则达到了6元以上，将苹果价格指数推到了最高点。之后，苹果价格虽有所松动，但至今还保持在平均4.6元/斤的高价位上。有业内人士表示，去年苹果的价格已创10年新高。

　　果农表示苹果产地遭遇自然灾害，减产是涨价的主要原因。但据省城当地经销商分析，果农却屯货惜售，导致市场供应量减少，市场需求扩大、种植成本上升、劳力成本上涨等综合因素才是苹果涨价的主要原因。

　　鸡蛋：

　　该降反升去年太反常

　　2010年下半年，鸡蛋也玩起了涨价，由3元到4元，并一阵“破五”，继“蒜你狠”“豆你玩”“苹什么”后演绎了2010年农副产品最后的疯狂。

　　据分析，2010年1月到6月7日，鸡蛋价格一直在3.3元/斤—3.5元/斤波动，6月中旬—7月中旬，鸡蛋价格则突破3.5元/斤，7月19日攀升到3.92元/斤，并于一周后涨破4元/斤，之后鸡蛋每斤均价一直保持在4元以上，仅在10月18日和25日两周时间出现过3.9元/斤的售价，部分市场在2010年11月份和春节前夕涨到了5元/斤，价格高低差价达到了50%。

　　针对该降不降的异常现象，业内人士纷纷表示，鸡饲料涨价，运输成本上涨，供货量减少等因素都成了推动鸡蛋上涨的背后推手。春节前夕，部分市场达到5元/斤，此轮涨价又被经销商归纳为，春节和天冷产蛋量下降所致。