考古出土神秘液体是千年白酒

     水母网5月27日讯  (YMG记者姜晓摄影报道)近日，烟台博物馆在开发区三十里堡汉墓群考古工地发掘的一座墓葬中发现，

 
一个陶罐中装有神秘液体。为了验明其成分，样品被送到烟台质监部门进行检测分析。昨日，国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心对神秘液体的检测结果已经揭晓，神秘液体是酒，而且是清香型白酒。对此，考古专家认为，烟台出土了全国首例用陶器盛装的西汉酒，历史意义重大，是中国考古界、科技界与酿酒界的一个重大发现，为研究西汉历史和风俗以及中国古代的酿酒技术与酒文化提供了可遇不可求的实物证据，堪称国之瑰宝。同时，这一发现表明烟台酿酒史可追溯到2000年前。

    考古出土神秘液体是千年白酒

    5月16日，烟台市博物馆在烟台开发区三十里堡汉墓群考古工地发掘的一座墓葬中，出土了几件随葬的陶器，而其中一件保存完整的陶器中存有液体。在出土墓葬内环境十分干燥的情况下，经过2000多年的时间，液体还没有完全挥发本身就是一个奇迹。为了确定液体的成分，考古队员用针管从陶器中抽取了一部分样品，送到烟台质监部门进行检测分析。

    昨日，位于烟台的国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心，经过几天检验分析后，终于得出了一份权威检验结果。来到国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心，记者得到一个令人震惊的结果，“经过检验，这个样品是白酒。”

    在国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心，总工程师张燕拿着鉴定报告向记者介绍液体里面的成分，“通过化验分析，虽然含量少，但是可以确定液体里面含有酒精成分。”在这份检验报告中，记者看到，所送检的“编号73墓葬内陪葬陶器内部提取液”经过科学分析，其中的乙醇含量为34mg/L，甲醇含量为9mg/L。

    罐内液体符合清香型白酒标准

    据样品鉴定人员介绍，由于样品里的酒精含量很低，第一次检验并没有能够很精确地测出其中的具体成分，随后检验机构的专家们又重新换了新的测验仪器。当时，考古人员只想了解这个“样品”里是否含有乙醇的成分。但是在检验出乙醇成分后，对该样品定性为酒的情况下，检验结构又对其中的乙酸乙酯进行了再次的检验分析。根据对乙酸乙酯成分的鉴定，来定性该千年佳酿究竟是什么酒。

    “经过几千年的沉淀和挥发，液体里的乙醇含量已经非常低了，以至于第一次进行分析时都没有发现含有乙醇。”张总工程师告诉记者，酒中的化学物质在长期埋藏过程中会缓慢变化，就算环境十分稳定，也不可能毫无损耗地保留至今。“以40度的白酒为例，乙醇在水中的含量将达到40%，也就是说，乙醇含量在400g/L，所以在第一次分析中，按照普通酒类的检测数值比对，乙醇和甲醇都没有出现峰值，最后通过二次化验，才发现了其中含有乙醇。” 张总工程师说，“不仅含有乙醇和甲醇，我们在化验中还发现液体内还含有乙酸乙酯，其含量为52mg/L。根据含量，符合清香型白酒的标准。”

    已保存2000多年之久未受污染

    说起这坛千年美酒，博物馆考古部主任闫勇兴奋地介绍，“当发现这个陶罐时，我便对里面盛装的液体产生了质疑，难道陶器里存的是2000年前的‘佳酿’？在同样的环境下，为什么其他完整的陶罐内没有任何液体，而恰恰该陶罐里却有液体，当时我就猜测它是人为放置的酒。”

    据了解，当代国内名酒茅台、五粮液在一般瓶装密封条件下，只能保存50年左右。时隔2000多年，“一坛”盛装的“千年美酿”，为何能如此完好地保存至今，令不少考古人员惊叹。对此，闫勇经过考察、综合分析后认为，“该酒之所以能保存至今，这可能与当时陶罐的放置有很大关系。”

    据闫勇回忆，考古人员在对73号墓葬进行清理时，当发掘工作进行到地下3.6米的深度时，在墓葬中发现了几件叠压的陶罐，内部非常干燥。当对其中的陶器进一步清理时，考古人员发现，陶器的旁边还有一个形似“酒坛”的陶器保存完整，而且陶器上面被一些陶器碎片所覆盖，当考古人员小心翼翼地把碎片移开后，一个惊喜出现了：坛内有液体，而且清澈透明！“从土壤的干燥程度和附近陶器内的干燥程度来看，这个陶器内的液体应该是人为放置的，而且在放置后，上面还叠置了其他陶器。而这坛装有酒的陶罐罐口，正好被上面陶罐的坛底所密封住。盛酒陶罐周围被土密封，而坛口又被上一个陶罐的坛底严密封住，在此特殊的埋葬条件下，酒在陶罐里才有幸得以保存至今。”

    除了距今历史悠久之外，令人吃惊的还有，虽然经过几千年历史的洗礼，但当工作人员从中抽取样本进行检测，发现该酒清澈透明，而且没有受到任何污染。

    纵观目前国内的资料，说起在西汉出土发现了“酒”，闫勇介绍，在西汉的墓葬出土的器皿中存有液体被多次发现，而液体内含有酒精成分，仅在河南和陕西等地曾发掘过。不过，这些地区出土的酒文物，都是储存在青铜器中，而且在经过千年的埋藏之后，当出土时，液体本身已经发生变化，甚至酒的颜色都已经变绿，这说明酒的品质已经受到盛器的污染，酒液中含有一定量的铜及其它一些重金属离子。

    “而此次烟台同样从西汉墓葬出土的酒，液体并没有发生颜色上的变化，十分清澈，没有任何颜色，这说明我们出土的酒没有受到污染，这是十分罕见的。没有受到污染的原因，可能与它的盛器———陶罐有关。”闫勇告诉记者，初步估算，这坛酒的总量应该在4斤左右。