广州涌现越来越多艺术型酒窖

    广州涌现越来越多艺术型酒窖

　　葡萄酒商总喜欢选择在艺术空间搞酒会，日前就有葡萄酒代理商干脆把酒窖变成了空旷简洁的艺术空间。广州的葡萄酒吧似乎从来不乏先锋，在芸芸众酒吧中，注意一下那些葡萄酒代理商开的直营酒吧，你会发现它们都以独特的专业亮点打动人，据说，那也是隐形富豪的蒲点。

　　在前卫艺术馆里品饮

　　广州的高端餐饮陷入低迷，坐落在天河北黄金地段、过去一直走欧式奢华风格的富隆酒窖也变成了可以用分子小食配酒的前卫艺术馆，这也是其首家艺术酒窖。

　　在酒窖的中央，上千款葡萄酒在24小时恒温恒湿的酒库中静待挑选，外面的空间凛然成了艺术展厅，如今展出的是在2012年葡萄酒商与北京今日美术馆合作举办的当代艺术院校大学生提名展中的部分得奖作品，包括雕塑、油画、装置。这里已变身真正的艺术画廊，日后这里的艺术品将定期更换展出，其公关主管吴君表示，这种做法将为酒窖客人增添新鲜感和话题。

　　点一支酒，陷进宽大的沙发里，大可独自安静地发上半天呆，充满隐喻的艺术氛围能提供很多思想漫游的灵感。酒窖中唯一以葡萄酒为主题的巨型油画组合挂在门口附近：第一幅是金奖作品，描绘冬天里北方的树，打着点滴，贴着胶片，一片灰寂的压抑感，暗喻现代社会中人与人之间的冷漠，帮助了别人也未必被感恩回报；第二幅是作者应邀画的葡萄树，枝叶生机勃勃，树木纹理健硕，充满了阳光感——葡萄酒是人与大自然的杰作，也是大自然无私的恩赐，犹如增进人与人之间关系的血液。又如一些有趣的集体回忆，如武打片主题的油画，定格了夸张的经典慢镜头武打动作，相信也是70后、80后酒友的趣味谈资。

　　既是国内近年高端葡萄酒文化推广的领军者，这里的专业侍酒水平就毋庸置疑了。你可以在炎炎夏日里点一支香槟，等冰筒和靓杯奉上；如果只想小酌的话，375ml小瓶装也不乏选择；不能错过的除了这里一向好口碑的西班牙伊比利亚火腿和顶级鱼子酱，还增添了独树一帜的分子小食，与这里的前卫艺术风格是绝搭呢。

　　亲民价享名庄高格调

　　坐落在建设六马路九号花园里的木桐（Mouton Cader）吧，是波尔多五大名庄之一木桐堡的全球唯一直营酒吧，据说第二家木桐吧将落户东京。波尔多名庄的身价日渐水涨船高，变得越来越高不可攀，木桐吧在广州的存在竟也带点不可思议的荒诞感。

　　在这个以时光旅行箱为主题的奢华空间中，陈列了1945年到2008年的木桐标准酒瓶，以供粉丝们赏玩，也能点到一些特别年份的木桐酒。

　　目前2004年和2008年的木桐也叫价两三万一支了，点的人据说也很少。相比之下，出自木桐旗下、价位在两千多元左右的波尔多庄卖得更好，为Mouton Cader特别设计的烛台、酒架和酒杯用起来，专业的侍酒师服务和酒食搭配都尽显格调，而55元/杯的木桐house wine更是欢乐亲民。

　　至于全球唯一一家木桐吧为什么特别选址于此，除了与广州酒商的深厚关系之外，也跟外面这个格调不俗的地中海风格花园餐厅有关。满园香草、玫瑰，还养了蜥蜴做店宠，菜单上能找到像黑毛猪那样的极品配酒小吃，也有一般餐厅少有的大型雪茄柜。这里甚至新辟了一个香槟花园，在旁边的香槟酒房里，亦能找到珍藏级的限量版香槟。

　　近日更引入了Mouton Cader的新酒和具有收藏价值的戛纳特别版，作为两三百元/瓶的名庄酒，如今正是每桌客人必点的。

　　葡萄酒零售机玩过未？

　　坐落在广粤新天地的“咏萄”，是桃乐丝酒业的广州直营酒吧。清新简约，像葡萄酒图书馆般一面L形的巨幅酒墙延展铺陈开去，按国家和产区分区陈列，每格酒柜上都有这个葡萄酒产区的地图，一目了然。

　　没有一般酒吧的奢华派头，只有一个沙发区和一个吧台区，这里还可以接派对和小型葡萄酒课。每款酒的价格是全国统一的零售价，收的只有堂饮费，80元/支，环境和服务都是极简和专业的。“很多外国人和一些低调的隐形富豪会比较喜欢我们这类型设计，其中不少是长期光顾的。”店长Sarah说。

　　这里的优势酒款大部分都来自家族酒庄，这些家族酒庄大都经过了好几代人的积累和沉淀。比如造访当天，铺面最贵的那支酒是南澳Henschke 庄园的神恩山（Hill of Glory），6000多元，如果想了解产区的话，这里有地图可以好好探究一番。

　　在这里还有一样在国内一般葡萄酒吧都少见的机器，就是葡萄酒零售机。因为采用惰性气体保存，一支红酒可以在里面存放3天左右，为此你可以用60元~85元在这里试到桃乐丝热销款的杯装酒。据说，因为目前买的客人不多，这部机器还没有进入很好的良性运作状态，不过在更成熟的外国市场，机售杯装葡萄酒是非常流行的，连很贵的葡萄酒也可以入机杯售——那样，你跟你的朋友就可以点不一样的酒了。