糖果龙头徐福记如何严把食品安全关

    确保舌尖上的安全，这无疑是所有食品企业的重任。在徐福记副总裁胡嘉逊看来，保证食品质量安全是一个庞大的体系工程，而检测中心是整个质量管控体系中的重要部分。检测中心目前配备30名专业检测人员，来自欧美的近200台检测仪器价值近2000万元。

    日常除了开展200多项常规理化检测项目外，还开展重金属、三聚氰胺、食品添加剂等安全性项目检测，每年检测样品近8万份。通过取样分析，及时发现潜在风险并进行处置，以保证出厂的产品是安全和卫生的。

    实际上，检测中心从自原辅料环节就已经开始介入源头的品质管控。在原料进厂时，供应商必须提供每个批次的随货同行检测报告或卫生证书，以及相应包装材料的合规性证明。检测中心确认合格后方可进入下一环节。所有的检验信息，将被录入到供应商原材料检测信息库，确保其可追溯性。

    对于生产设备，徐福记先后从德国、荷兰、瑞士、义大利、日本等地引进多条现代化生产线和包装设备，尽量减少因人员操作可能带来的质量风险，在每条生产线上配备高敏感度检测机，有效防止金属、塑料等异物带入产品中。

    当产品进入销售领域，每批产品均有批次记录和产品留样制度，一旦某批次产品发生质量缺陷，可立即通过SAP系统即时查询该批次产品销售的区域和数量，24小时内对该批次产品执行冻结或召回，将问题产品的影响降到最低。

    品质管控离不开每一位员工的参与。借鉴合作伙伴雀巢公司的操作模式，徐福记将操作要点制成图片形式，让员工快速明白需执行的标准，确保食品安全贯穿整个生产过程。徐福记特别注意提高参与生产人员的产品安全卫生意识，除了对新入职员工进行卫生和安全培训、操作规范外，2013年全厂还开展了34场有关食品安全、质量方面的培训。