膨化食品是否可以放心食用？

    膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。

    这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很受孩子们的喜爱。但也有不少人认为膨化食品是垃圾食品，吃了会损害人体健康，那么，事实真的如此吗？

    从营养角度看，一些膨化食品的确属于高油脂、高热量、低粗纤维，在饮食结构上存在一定的不足，但并非没有一点营养。

    膨化食品的原料主要是豆类、谷类、薯类，其主要成分是碳水化合物、蛋白质，含有较高的膳食纤维，原料经过膨化后，减少了水分，更容易被人体吸收。

    而且，膨化过程中，一些谷物原料中的淀粉很快被糊化，蛋白质和碳水化合物的水化率显著提高，同时水溶性物质也不断增加，这些都更有利于胃肠消化酶的渗入。

    因此对于一些胃肠道消化功能不好的人来说，偶尔食用可有助于膳食纤维及某些营养素的吸收。

    “非油炸”的膨化食品比较健康？

    近年来，不少膨化食品的包装上都标明“非油炸焙烤型”字样，尤其是薯片类产品。其实，非油炸只是一个概念，不少非油炸的膨化食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量棕榈酸或硬脂酸。

    虽然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高达30%以上。因此，选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而是应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。

    另外，还应挑选不含氢化植物油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入。

    怎么选购膨化食品？

    购买时应选择标识说明完整、详细的产品。特别是产品的生产日期和保质期要规范标识和清楚识别，在选购时要认准“QS”生产许可标志。

    需挑选袋装饱满、不漏气的产品。袋装的膨化食品往往会充入气体，这样产品不易吸潮、新鲜度高。

    查看配料表，看清成分表中上的“营养标签”。营养标签上通常都标有“1+4”的强制标识，它是指能量加4个核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)的含量。

    看看营养标签，对照每天的摄入上限，再决定吃多少、吃几种来购买膨化食品。另外，配料表中排名靠前的，是食品中的主要成分。

    不过，长期大量食用膨化食品还是会在一定程度上影响正常膳食营养摄入，而膨化食品中的添加剂长期累积也会影响儿童肝脏、肾脏的健康。