论杯售酒的潮流正在全球各地兴起

        餐馆和酒吧希望有一种新的储酒方式，能够像水龙头一样，随时旋拧瓶塞即可出酒。于是，盒装葡萄酒应运而生。之前关于葡萄酒包装创新的最新版本是，采用类似盒装葡萄酒的“盒中袋”装酒，而这次，葡萄酒是装在一个雅致的内置塑料袋的橡木桶中。

        法国博瓦塞集团（Boisset Family Estates）总裁Jean-Charles Boisset说：“我们希望为餐馆和酒吧提供一种独特的售酒方式，最终普及到消费者居家使用。”

        博瓦塞集团旗下位于美国加州索诺玛县的德洛奇酒园（DeLoach Vineyards）推行“从木桶到木桶”的售酒方式已有一年多时间。近日，博瓦塞又将这种售酒方式在纳帕谷圣海伦娜市（St. Helena）的雷蒙德酒园（Raymond Vineyards）推行。

        Boisset称，这种“从木桶到木桶”的售酒方式好处在于省去了运输和回收玻璃瓶的麻烦，还可以延长葡萄酒的保鲜期。一个未装入酒的10升装塑料袋重量仅有58克，比9升容量的空玻璃瓶轻99%。目前，博瓦塞集团已经向餐馆和酒吧售出了约800个10升装橡木桶，德洛奇酒园还推出了专供家庭使用的3升装橡木桶。目前，雷蒙德酒园也已经推出了10升橡木桶装赤霞珠。

        芝加哥的Wildfire Wine & Spirits是一家小型牛排、海鲜连锁餐馆，其老板Brad Wermager说，之所以选择这种橡木桶装的葡萄酒，是因为它对环境有好处。Wildfire餐馆目前有30款葡萄酒论杯销售，Wermager认为这种小型橡木桶是避免浪费葡萄酒的最佳选择。除了方便之外，这种橡木桶还非常适合在店中陈设。

        纸盒包装从面世到今天成为颇受欢迎的葡萄酒包装方式经过了一个漫长的过程。但直到今年，雷蒙德酒园酿酒师Stephanie Putnam仍然对这种小型橡木桶心存疑虑。“我还是有些担心。”她笑着说，“不过，我们尽可能地使其盛放的酒保持新鲜。我们平均每三个月装一次，效果非常理想。”

        迈阿密的Captain's 酒馆使用德洛奇酒园的小型橡木桶已经有四个月的时间。“它给我们带来了好运气，点这种小型橡木桶装葡萄酒的客人非常多。”酒馆老板Bill Bowers说。

        美中不足的是，按照该州的规定，像Captain's这样规模的酒馆只能配备3升装的酒桶，当客人多的时候，不得不更换喝空的酒桶。而且，当桶中酒量不足时，倒酒的速度会有些慢。不过，酒的口感非常不错，客人们都很喜欢。

        酒类网站ThirstyGirl.com创始人、葡萄酒作者Leslie Sbrocco认为，这种桶中袋的储酒方式是葡萄酒业对于传统的玻璃瓶配软木塞的封装方式的创新。这种桶中袋的的储酒方式可算是盒中袋的升级版。