Master of Wine：中国葡萄酒更需细腻优雅

　　Master of Wine李志延曾向记者表示：“毫无疑问，今后的葡萄酒世界将是中国的天下，无论是在葡萄酒销售方面还是葡萄酒生产方面。”已经品尝过的50余种中国葡萄酒，其中不乏佳酿。李志延还特别提到了山西、云南、蓬莱、宁夏等几个产区出产的葡萄酒，给她留下了深刻美好的印象。

　　在李志延品尝过的数10种中国葡萄酒之后，她发现，多数中国葡萄酒存在两个方面的问题：其一，中国葡萄酒过于热衷使用橡木桶，有一些酒是完全没有必要进行橡木桶处理的，特别是她曾经尝到了几款橡木桶储存过的雷司令酿造的葡萄酒，感觉十分费解；其二，中国葡萄酒需要更加细腻和优雅，这可能与酒陈酿的时间不足以及葡萄酒酿造过程中的过度处理有关。她曾经尝过的一些酒，原本应该有上佳表现，但酿造或者储存过程中的管理不严格，就导致了酒体受到污染，使得酒的香气和口感不够纯净。

　　在走访了部分中国葡萄酒产区、研究了中国近年的葡萄酒行业数据之后，李志延不无忧虑地问：“为什么10年前，主流的中国葡萄酒企业都拥有大面积的葡萄基地，而时至今日，很多中国葡萄酒厂却只出产葡萄酒而没有葡萄园？”

　　葡萄园都是酒厂的重要组成部分，是葡萄酒的生命，对于众多中国葡萄酒企业不重视葡萄园发展的现状，李志延表示十分遗憾。她认为，应当有相关部门出台行业法规，制订什么样的酒厂或酒庄应具备多少葡萄园，否则，这对于中国葡萄酒的声誉将会产生负面影响。

　　让中国消费者更懂酒

　　李志延看到了中国消费者对于葡萄酒文化和葡萄酒知识的欠缺，与此同时，她也看到了中国消费者对于学习、了解葡萄酒文化和知识的热切渴望。

　　现在，中国有很多机构针对葡萄酒爱好者开展品酒培训，这对于中国葡萄酒行业的发展有着非常积极的推动作用。

　　但是，李志延认为，我们不应该只让消费者停留在掌握品酒技巧的初级阶段，而是应该更加大力的倡导消费者了解葡萄酒产区、葡萄品种、年份，特别是与葡萄园有关的内容，当消费者们深入了解了特定葡萄园的风土条件以及不同年份的表现，消费者就会更加深刻地理解葡萄酒中蕴含着的全部信息，进而更加热爱杯中的美酒佳酿。

　　在培育中国本土的葡萄酒文化方面，中国的很多专业院校也作出了巨大的贡献。

　　如今，西北农林科技大学、中国农业大学等高校都开设有葡萄酒专业，中国的葡萄酒专业教育也开展了20余年，一大批葡萄与葡萄酒专业毕业的学生已经投身到了中国葡萄酒行业中。在李志延看来，他们就是中国葡萄酒行业的未来，从他们中将涌现出越来越多的业内“新星”。