李志延：中国的干杯文化

    中国的干杯文化一直存在争议，无论白酒、啤酒还是葡萄酒，也不管是多大的杯子，热情好客的中国消费者总是喜欢一饮而尽。对于所有来到中国的外国人，都需要一段时间来适应我们的“干杯”文化。

　　然而，对于中国文化有着深刻了解的李志延，对中国的干杯文化有着自己的见解：“干杯也不一定完全是坏事，干杯文化也是会改变的。在干杯在所难免的情况下，试想一下，对于我们的身体而言，干掉一杯12度的葡萄酒总好过干一杯50度的白酒吧！”

　　李志延指出，干杯文化并不只存在于中国，在日本、在韩国以及一些东南亚国家，大家同样喜欢干杯。这样的干杯文化与我们亚洲人吃饭速度快的习惯有一定关系。一顿中餐，若干道菜往往会在很短的时间内上齐，大家二三十分钟就可以吃完这顿饭，这与西方人一道一道依次上菜的饮食习惯有较大差异。

　　“我之所以说干杯文化会改变，首先是因为西餐被越来越多的中国消费者所接受，大家自然就会接受与西餐相匹配的葡萄酒文化；其次，现在倡导的慢生活也会对我们的葡萄酒消费有帮助，慢生活同样也需要慢慢品味美酒，不急着干杯。”李志延向记者表示。

　　中国口感造就红葡萄酒独大

　　纵观世界葡萄酒行业，普遍而言，红葡萄酒与白葡萄酒在市场的比例大多为六比四。然而在中国，红白比例夸张的成为八比二，甚至九比一，大家往往把这一现象归结为中国人对红色情有独钟，红葡萄酒中的保健成分对中国人更有吸引力等原因。

　　对于中国市场上红葡萄酒独大的现象，李志延认为，中国人喜欢红葡萄酒不只是因为中国人喜欢红色、红葡萄酒富含保健成分的原因，这与国人的饮酒习惯以及饮食习惯有关。

　　传统上，白酒、黄酒是中国人酒桌上的主要酒类饮品，它们的口感是中国消费者习惯且热爱的。因而，与白酒、黄酒口感接近的葡萄酒，更容易被中国消费者所接受。就白葡萄酒和红葡萄酒这两大类而言，白葡萄酒的口感多以清爽见长，红葡萄酒的口感醇厚、复杂，更有质感，与中国人热衷的白酒、黄酒有相似之处，因而更受到欢迎。此外，中国人喜欢热汤、热饭的饮食习惯，也普遍降低了消费者对干白葡萄酒的接受度，因为干白葡萄酒往往需要较低的饮用温度，与中国人喜欢吃热的食物、喝热饮的习惯不符。