广州酒家集团利口福食品有限公司董事长温祈福

    人物小结:经济师、高级政工师，被评为全国优秀经营管理者、全国“五一劳动奖章”获得者、全国优秀商业企业家、全国商业特级劳动模范、全国劳动模范、全国优秀企业家、全国国内贸易优秀企业家、全国餐饮业优秀企业家、全国商业创业企业家

    温祈福简介:

    温祈福，男，汉族，1939年5月生，广东顺德人，中共党员，经济师、高级政工师，1955年投身饮食业，先后在广州市的永合饮食店、荣升、下九联店、欧成记、荔湾管理处红星基层店等食肆任职，1972年转入广州酒家（时称“广州饭店”）工作，历任副经理、经理，党支部副书记，1990年任广州市饮食服务公司副经理、党支部委员，1993年任广州酒家企业集团党委书记、总经理，1997年以后任广州酒家企业集团有限公司董事长，现任广州酒家企业集团有限公司名誉董事长，先后被评为全国优秀经营管理者、全国“五一劳动奖章”获得者、全国旅游系统先进工作者、全国优秀商业企业家、全国商业特级劳动模范、全国劳动模范、全国优秀企业家、全国商业系统优秀思想政治工作者、全国国内贸易优秀企业家、全国质量管理先进工作者、全国餐饮业优秀企业家、全国商业创业企业家，曾任中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任等，当选为广东省八、九届人大代表和广州市八届人大代表，1992年广州十大新闻人物之一。

    在广州市餐饮业的发展史上，温祈福用他的智慧和汗水写下了极为重要的一笔，他管理下的广州酒家一直以来都是广州人的骄傲，企业先后被评为“国家二级企业”、“国家特级酒家”、“全国十佳酒家”、“中华餐饮名店”、“全国商业先进企业”、“全国先进集体”、“全国精神文明建设工作先进单位”。

    一、敢为人先，创新企业经营管理

    温祈福1984年接任广州酒家经理，面对一个环境、人员、管理等各方面都日益老化的传统企业，他果断地打破大锅饭思想，率先在行业内推行改革，包括斥巨资改善经营环境、向社会公开招聘员工、实行人事制度改革、推行培训考核制度等等，这在当时旧体制下的餐饮行业中是破天荒的举措。温祈福还不断推行企业转制改革，开办股份制企业，近年来更是大力发展特许经营的新模式，数十间利口福特许连锁食品商场在广州遍地开花。

    二、勇于开拓，组建大型餐饮集团

    1983年，身为副经理的温祈福提出向银行贷款400万元对厅房进行装修，当时广州酒家的总资产不过30多万元。装修后第一个月的营业额比上年上升了56%，而且提前半年还贷。1989年，温祈福做了一个只能成功不能失败的重大决定，顶着巨大的压力，将上千万元的巨资投向滨江西路这个没人看好的地头，开业后酒家业绩连年攀升，当初定下的月营业额100万的目标，很快变成了500万。广州酒家由此迈出了连锁发展的步伐，分店越开越多，规模越来越大，逐步形成大型的餐饮集团，企业规模由当初的几十万增长至现在的5亿多元，跻身全国餐饮业前茅。这种“敢为天下先”的开拓精神，充分显示出温祈福的过人胆识及做为一个企业家的大气魄。

    三、求变求新，发展现代食品工业

    早在80年代，温祈福就提出一业为主，多种经营，发展连锁的经营思路，这一思路现在看来是极具前瞻性的。温祈福不仅发展了多间酒家，更在餐饮业的基础上，利用“广州酒家”这一无形资产来发展食品工业。1998年，投资2亿多元的大型现代化食品生产基地——利口福食品有限公司在番禺南村建成投产，短短几年就站稳了市场，每年单纯月饼销售额就过亿元，奠定了广式月饼产销量全国第一的龙头地位。

    确立经营思路  大刀阔斧改革

    上世纪80年代初，得改革开放之先的广州饮食业发生了天翻地覆的变化：曾经风光无限的广州酒家在外资酒店的冲击下黯然失色，一些老酒店、老酒家纷纷挂起了中外合资的牌子。从1980年到1983年，短短三年时间，广州市经营饮食的店铺就从五百多家，一下猛增到六七千家。

    正是在这样的形势下，1983年初夏的一个晚上，“国”字号的广州酒家党支部召开了一次不同寻常的会议，寻找对策。时任副经理的温祈福在会上慷慨陈词，提出向银行贷款，全面改造广州酒家。与会的党支部成员都赞同温祈福的意见。广州酒家的装修改造得以进行，经营思路也确立了。

    但温祈福的改革思路没有就此止步。他带着酒家几位领导走访“大三元”，走访“白天鹅”；同时，到珠海、深圳学习经验。他细心考察了多家外资合营酒店的服务和管理，意识到广州酒家要有提高，还有许多工作要做！

    回到广州酒家，温祈福一层楼一层楼地观察了自己的楼面服务员，他发现：这些服务员年龄都偏大了，他们都习惯了过去那种简单化的服务方式，不但文化素质普遍偏低，而且体力上也难以适应。但是，按照当时的劳动管理制度，酒家无权直接招收新工人，工人要由上级统一分配。

    难道“统一分配”这个老框框不可以冲破吗？趁着时任广州市副市长邓汉光来广州酒家了解情况的机会，温祈福不失时机地提出，“我们酒家能不能雇用临时工？”邓汉光果断地回答说：“我看可以，你签合同就是了。干得好的还可以提拔当干部。”随即，广州酒家传出了一个波及全国饮食行业的新闻，国有企业的广州酒家率先招考了几百名青年临时工。一批新的员工走上了工作岗位，他们一个个五官端正，口齿伶俐，能讲一口流利普通话，并经过了严格的培训。

    由于温祈福的大胆改革，广州酒家于装修复业后的第一个月营业额就突破100万元大关，提前半年还清了贷款。

    加快扩张步伐  谋求更大空间

    温祈福没有就此满足。接下来的一件事，又使他加快了改革的步伐。有一天，广州酒家的红棉厅摆了17桌喜筵，其中一道“菜炒虾丸”，顾客只吃掉青菜，虾丸却没多受欢迎。问题很快摆到温祈福面前。他马上下令：撤回17碟不受食客欢迎的虾丸，并且向顾客道歉：征求他们意见后，另换了17碟“翡翠鱼青脯”。随即，“半制成品验收制”、“成品质量责任跟踪制”这两项管理制度便应运而生，明文规定了每一道菜质量责任到人。

    以此为契机，温祈福进一步推动管理体制的改革。他摒除了经理一竿子撑到底的管理模式，建立了经理、部门主任、工段部长三级管理体制；健全和完善了公司的规章制度；打破“论资排辈”的用人制度，大胆起用了一批年龄在二十来岁的部门负责人。通过温祈福大刀阔斧的改革，广州酒家率先在国有饮食行业里冲出重围，走上中兴之路。

    广州酒家有如一匹脱缰的骏马，很快走在了全市同类酒家的前列。从19 96年成立集团公司到目前为止，广州酒家经过一系列改革和调整，已由原来的一家老店发展成为拥有数家中式酒家、西餐厅，一个现代化食品厂，40多家连锁店的规模宏大的饮食集团。产品销往八个国家和地区，其中月饼销量居全国第一位。

    面对辉煌，年逾花甲的温祈福并没有满足，去年以来，广州酒家加大了扩张步伐，旗下的利口福连锁店在广州地铁全线铺开。他正盘算着要用现代企业经营理念对广州酒家进行股份制改造，进入资本市场，争取更大的发展空间。

    四、认真务实，增强企业凝聚力

    尽管温祈福荣誉无数，但他却始终没有架子，学徒出身的他深知一线员工的辛劳，他注重在企业内实行人性化的管理，这使其树立了威信。温祈福早已习惯从早到晚十多个小时的工作，从没有节假日的概念，身先士卒的做法赢得了广大员工的尊敬，也增强了企业的凝聚力。温祈福认为应该“一生人只做一件事”、“将最好的东西留给客人”，其办公条件的“寒酸”与酒家的富丽堂皇之间的反差，充分显现出温祈福质朴务实的工作态度和领导作风。