大连江公酒业有限公司董事长江敦录谈黄酒

    大连江公酒业有限公司董事长江敦录对黄酒的历史与发展，有着自己独特的见解与分析。他表示，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，迄今已有5000年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。

　　黄酒在不同的历史时期都有过非常鼎盛和繁荣的发展时期，但如今的黄酒消费的主要地区在南方的江浙、福建、上海一带，产量也大大低于白酒。但由于蒸馏白酒的发展与各地气候及人们口味的不同，造成这种状况的原因与北方气候干燥寒冷、南方湿暖多雨有关。造成“南黄北白”消费格局，也与黄酒自身的宣传力度不够有关，未能充分挖掘黄酒本身的历史文化内涵。相对于白酒、啤酒、葡萄酒等企业强大的广告攻势，黄酒无论是在产品宣传、企业形象宣传、黄酒文化宣传上都已不能适应黄酒企业发展的需要。“好酒亦需勤吆喝”，绍兴黄酒在明清时期能够风靡全国，亦是得益于一批绍兴师爷以及文人骚客的竞相宣扬和推崇。而在如今，部分黄酒企业意识到“酒香不怕巷子深，黄帝的女儿不愁嫁的日子”已经一去不返了。
 
　　江敦录经反复调研发现，黄酒市场蕴藏着巨大的潜力，我国现代化黄酒企业十分罕见，家庭和市场上偶见的米酒都是传统加工酿制，“丑小鸭”无法变为“白天鹅”，它的保鲜保质期很短，运输与储存都无法与啤酒、白酒、葡萄酒相提并论。我国13亿人口，地大物博，米酒产量，是啤酒的百分之一，白酒的五十分之一，人均不足0.75公斤，这是一块未开垦的处女地。
 
　　一项产业的崛起，不能局限于地方，必须要有远大的目标和胸怀，要高瞻远瞩，走出去看市场，走出去接受不同的声音，只有这样才能有的放矢。江敦录把江公黄酒给客户和朋友品尝，听听他们的意见。一次，他为客人上黄酒，都说这酒是好酒;差不多时，他又换上江公品牌的黄酒，又是一片喝彩。

　　谈到为何创办江公酒业，他更是滔滔不绝，他说他是江氏家族第一百三十代子孙，江家自古就造黄酒, 祖上江统《酒誥》记载：“酒之所兴，肇自上皇：一曰仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，积郁成味，久蓄成芳。本出于此，不由奇方。”(译：酒的制作，开始于远古帝王时代的两人：一个叫仪狄，一个叫杜康。他们把吃不完的饭倒在空心桑树里，堆积发酵产生气味，积蓄久了便成为芳香的酒。酒原本是这样造出来的，并不是有什么奇妙的配方。)还有的古籍中甚至出现轩辕黄帝和虞舜时代的关于酒的记载。这些都表明先人们早已发明了酿酒的技术。