朱丹蓬：个性化成啤酒趋势

    继推出多款精酿啤酒产品后，广州珠江啤酒股份有限公司(以下简称“珠江啤酒”)日前发布公告称，根据啤酒行业发展趋势，公司将大力发展精酿啤酒业务，并会因此而涉足与精酿啤酒业务开展有关的餐饮经营业务。不仅如此，珠江啤酒还宣布将于年底前在广州建设一所精酿啤酒体验中心。除了提供精酿啤酒消费以外，还可以由消费者自行制作精酿啤酒，以增加互动性。

　　无独有偶，百威英博也在今年初宣布将引入鹅岛IPA、312小麦艾尔和Honker艾尔三款精酿。此外，多家国内啤酒龙头企业也在纷纷推出各自的精酿啤酒产品。

　　不仅如此，以精酿为主打的啤酒屋也正如雨后春笋般涌现，仅在北京一地，便有熊猫精酿、云雀精酿、牛啤堂等数十家啤酒厂。其中熊猫精酿还在今年初获得2000万元人民币融资，这也说明了精酿啤酒的价值已经被资本认可。

　　中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，自2014年以来，啤酒市场连续20多年的增长势头戛然而止，与之相反呈现出疲软态势，因此啤酒企业从之前的跑马圈地，开始将注意力转而投向产品本身，意图通过个性化、高端化满足当下消费者的需求，精酿啤酒也因适应潮流的趋势，受到了各大厂商的青睐。

　　据管理咨询公司贝恩和全球市场研究机构KantarWorldpanel发布的报告显示，去年中国面向蓝领阶层的产品消费下滑严重。以消费金额计，啤酒下滑3.6%，其中廉价啤酒消费下滑程度明显高于高端啤酒。而另一份数据则指出，啤酒消费正在由增量阶段转为增质阶段，差异化、低浓度、高品质啤酒成消费升级趋势，而品质升级的主要爆发点可能在生啤及听装化啤酒。

　　对此业内人士分析，年轻消费者对于个性化、高端化的品类更感兴趣，而这个群体决定了未来国内啤酒市场的走向。精酿啤酒以其小产能、个性化口感，获得了年轻消费群体的青睐。

　　此外，近年来国内啤酒产量已经到达瓶颈期，而进口啤酒又不断挤占市场份额，内忧外患之下，国内啤酒企业不得不谋划产品升级。有数据显示，国内精酿啤酒毛利率和净利率分别能达到50%和30%，大幅超过成熟工业啤酒市场的水平，这也吸引了啤酒企业的注意力，纷纷进军该领域。

　　对此朱丹蓬认为，过去中国啤酒的产品体系呈现梯形结构，即只有塔基和塔腰部分，然而精酿啤酒品类的出现，构成了相对完善和完整的国内啤酒产品金字塔结构，这也意味着中国啤酒行业进入比较完善和完整的产品阶段。