植物油比动物油脂更适合做菜

    专家表示，植物油比动物油脂更适合做菜，关键是控制好摄入量和烹调时间
 
　　最近在食物圈，猪油的风头正健。人们似乎重新重视起猪油这个传统食用油，猪油可以养生、适当搭配食材可以治愈感冒、增进小朋友食欲并可以解5种疸疾的说法，让它成为消费新宠，一时间网上自制猪油的价格水涨船高，还涌现出不少小作坊的品牌，鱼龙混杂。与传统猪油相反的是，前段时间植物油遭受到了大量舆论攻击，植物油不健康、没营养甚至致癌的言论充斥了中老年消费者的朋友圈。

　  高脂肪、高油脂的猪油不适合老年人
 
　　很多营养学家认为，猪油确实更天然、更健康。但总体来说，植物油还是比动物油脂更适合做菜。关键是摄入量。无论吃多哪种油，老年人都会出现血管堵塞、心肌梗塞和高血压等问题。
 
　　猪油不易消化，油性太大。植物油和动物油，最大的区别是动物油含有胆固醇，而植物油完全没有这种成分。同时，猪油中几乎不含有维生素A和维生素D，维生素E和维生素K的含量也非常低，起不到补充维生素的作用。矿物质含量也非常低，对营养的作用可以忽略不计。“现代都市人营养摄入过多，因此在选择烹饪油的种类时也要根据自己体质和情况而定，不能盲目追补，”深圳营养师协会会长孟书说。

    孟书表示，需要给消费者提个醒的是，再好的油也不可过量，再好的油都不是药。长期高脂肪、高油饮食会损害心脑血管健康。那些没被人体吸收和排泄的油脂会沉积在血管内壁，导致血管被堵塞，进而引发一系列的疾病，常见的有高血压、冠心病、心肌梗死和中风等。此外，高脂饮食还可能会对神经造成损害，让手脚感到麻木。