吃熟食应注意

         近日，哈尔滨市5岁男孩小军因食用亚硝酸盐超标的熟食，发生严重休克，经医生四个多小时的抢救，才脱离生命危险。记者从哈市各大医院获悉，医院急诊室内每周都能接诊因为食用亚硝酸盐中毒的患者。

        据小军父亲张先生介绍，9日晚，他下班回家经过哈西服装城，看到路边有人推小推车卖猪蹄，就买了两个。晚饭时小军吃完猪蹄不久后就说肚子疼，头晕恶心，十几分钟后竟休克昏了过去，家人立即将小军送到哈医大二院抢救。急诊科副主任陆莹检查发现，小军属于亚硝酸盐中毒，立即使用亚甲蓝对其进行解毒，四小时后小军才脱离危险。

        “亚硝酸盐在食物中毒病例中最常见，我们科差不多每周都要抢救一名过量或误服亚硝酸盐中毒的患者，最多时一周能收治十多人。”陆莹介绍。

        陆莹表示，做熟食的商贩知道允许添加亚硝酸盐，但加多少并没有几个人知道。很多人认为只要能把肉煮烂就好，所以很多小贩卖的熟食都存在亚硝酸盐超标问题。而食用亚硝酸盐超过3克即可致人死亡。

        南岗区疾控中心主任吴树岭表示，腌制的蔬菜、凉菜、剩菜等都可能产生亚硝酸盐，而且它与蛋白质分解产物在酸性条件下会发生反应，产生亚硝胺类致癌物。