市场：牛肉价格1个月涨两元
就在一个月前，市场上最便宜的牛肉还是28元/斤，仅过了一个月，细心的市民发现在市场中已很难找到30元以下的牛肉了，而一些品牌牛肉的价格每斤售价更是接近50元钱。昨日，记者采访部分养牛户了解到，牛肉价格从2012年夏季开始直线上涨。
市场：牛肉价格1个月涨两元
冬季本是牛肉需求量较大的旺季，然而不少市民发现牛肉价格持续上涨，买牛肉的热情大大消退。上个月，记者曾对牛肉价格做过一次调查，11月份，大连市场中还能找到每斤28元钱的牛肉，而昨日，记者发现，牛肉价格均已突破30元，一个多月来，牛肉价格每斤涨了2元钱。
在桃源早市，记者了解到，目前市场上最便宜的牛肉是腰条，每斤售价为30元，而牛上脑、牛腱子肉等价格达到32元/斤。“现在批发价都要28元/斤，售价超过30元钱很正常。”一位肉摊摊主告诉记者，大连牛肉主要产自瓦房店，现在瓦房店当地的牛肉收购价格在28元/斤，算上进城入市的成本，30元/斤的零售价格已经是底线，少于这个价格基本要赔钱。
昨日，记者在几家超市中看到，目前超市中销售的主要是来自吉林的品牌牛肉，价格均达到40多元/斤。西岗区某超市只有两款特价产品，其中特价牛腱子肉为32元/斤，特价牛腩肉29.8元/斤。而另一品牌牛腩肉价格为43.9元/斤，牛腱子肉则是46.9元/斤，牛腹肉售价高达47.9元/斤。
数字：“牛市”持续两年涨五成
“牛肉价格从去年夏天就开始猛涨了。 ”瓦房店李店镇奶牛养殖户袁德栋告诉记者，牛肉价格上涨在奶牛养殖上也有所体现，一般被淘汰的奶牛都有人专门回收牛肉，去年的收购价位在10.5元/斤，今年已涨至11.5元/斤，而黄牛也就是肉牛的收购价每斤为13元~14元。
昨日，记者查询大连市物价局的相关资料发现，在2011年12月，大连市的牛肉价格为20.75元/斤，已较 2010年同期上涨了近 20%，2012年12月份，大连牛肉价格为28.3元/斤，而今年12月23日最新公布的农副产品价格数据显示，目前大连牛肉价格为30.88元/斤，较2011年年末的价格上涨了49%。
大连牛肉走势与全国牛肉价格基本相同，相关资料显示，从2012年上半年开始，全国各地牛肉价格持续上涨，仅当年牛肉价格已上涨两成以上。牛肉涨价的势头一直延续到今年。
昨日，记者查询大连市物价局网站了解到，在去年11月，瓦房店市成本调查监审局曾对市场牛肉价格上涨进行一次调查。 2012年10月15日，监测数据显示，牛肉价格出现了历史罕见的高位，最高零售价格达57.6元/公斤，上年同期牛肉价格40元/公斤（当年年内最高价），同比涨幅达44%。当时的调查结果显示，牛肉价格仍将持续上涨。
原因：大连肉牛存栏量下降
据调查人员分析，造成高价的原因比较复杂，包括存栏量下降、成本上涨等多种原因。根据瓦房店市农发局统计数据显示，2012年瓦房店肉牛存栏量大幅下降，第三季度肉牛存栏量为8.92万头，去年同期存栏为11.16万头，同比存栏量下降20%。
由于前两年牛肉价格较低，肉牛养殖户感觉不挣钱，为转产大批宰杀�牛、母牛和小牛犊，造成现在牛源供给不上。 2012年年初以来牛肉货源偏紧，价格呈上扬趋势，养殖户看有利可图，便开始屠宰小牛，急于出售，造成存栏量的进一步降低。而在今年4月，相关部门统计显示，大连市年出栏肉牛30多万头，牛肉产量在4.6万吨左右。
同时，肉牛繁育率低、生长缓慢、养殖周期较长、见效慢，一般情况下，一头母牛一年只有一胎，至少需要饲养15个月的时间才能出栏，而猪的生长周期从出生到出栏只需要半年时间，大多选择见效快的生猪和家禽进行饲养，影响了肉牛养殖业的发展。
近三年来本市牛肉价格趋势
2011年12月20.75元/斤
较2010年同期上涨了近20%
2012年12月28.30元/斤
2013年12月30.88元/斤
较2011年年末的价格上涨了49%
算账
养牛成本也促使牛肉价格上涨
饲养成本上涨也促使牛肉价格上涨。昨日，记者采访到瓦房店一位肉牛养殖户王国庆，“瓦房店这边黄牛多数是散户饲养，一般一家能有二三十头。”王国庆说，一头牛每个月仅饲料成本就需要400元左右，“棒子面一天要260多元钱，还有豆麸子和其他草料，差不多400多元。”王国庆说，仅饲料每个月支出就在万元左右。
一头小牛的成本价格大约为2000元，育肥至少需要8个月，一般每年能出栏两次。 “出栏一次超过8个月就赔钱了。 ”王国庆说，现在市场收购价位14元/斤，一般出栏牛肉重量为700斤左右，一头肉牛的售价为9800元，除去饲料成本和肉牛成本大约能收入4600元，大半年时间每头牛的利润也仅仅如此，而这些钱还要购入新牛和雇用人手帮忙，落到养殖户手里的钱仅够日常花销。