猪肉比去年贵三成

    “今年真是什么都贵啊，菜价比往年贵，本来就不便宜的猪肉最近又涨价，咱们老百姓还能吃点啥呢？”昨天，南京市民陈女士在进香河菜场买菜，四种蔬菜就花了30多元，一斤后腿肉16元，而在上月初，这家菜场的后腿肉每斤14.5元，一个月的时间就涨了1.5元。

　　陈女士说，如今做一盘儿子喜欢的红烧肉，成本比之前贵了不少。“以后多买点鸡和鱼吧，好在这两种肉还没涨得太离谱。”

　　现代快报记者从南京市价格监测中心了解到，4月5日，南京农贸市场上去骨腿肉均价15元/斤、精瘦肉均价16.5元/斤，而3月初的均价分别是14.5元/斤、15.5元/斤，虽每斤涨0.5元、1元，但原本猪肉价格就不便宜，这也让老百姓吐槽不断。

　　而与去年同期的11.5元/斤、12.5元/斤相比的话，同比涨幅分别达到了30%、32%。

　　此外，现代快报记者还对比了现在和去年同期全省的猪肉价格，发现同比涨幅同样是在三成左右。记者梳理全省的猪肉价格发现，春节期间是猪肉消费旺季，价格一直比较高，2月15日精瘦肉全省均价16.84元/斤，节后出现了小幅回落，但很快肉价又持续攀升，直到3月30日涨破17元大关。

　　南京新街口附近的一家饭店，红烧排骨、豆角烧肉都是招牌菜，老板娘告诉现代快报记者，原料都是他们去菜场采购的，春节后，发现去骨猪肉比去年贵了两块多，一斤肉都15元钱了，而一盘豆角烧肉卖30元。“菜单上的价格还没调，但确实成本压力不小。”

　　抄纸巷一家排骨汤饭店的老板说，为平衡成本，他开始做盖浇饭了。“排骨一斤要12元钱以上，比去年涨了三四元，一份汤里排骨成本在3元钱左右，不光肉涨，菜涨得更吓人呢！”这位老板说，冬瓜从1元钱涨到四五元钱了，现在房租也贵，13元一份的排骨汤还没涨价，他不知道能卖到啥时候。

　　记者在采访中发现，一些连锁经营的快餐店近期对菜单价格进行了调整，含猪肉的快餐，普涨了两三元。新街口附近一家主打外卖的快餐店，肉燥饭原本17元，现在涨到20元，排骨饭从20元涨到了22元。卤肉饭也从19元变成了20元。

　　采访中，现代快报记者也发现，一些规模较大的饭店，或者连锁餐厅，受到的影响没有那么大。游府西街一家连锁餐厅的店长说，他们各家分店都是由供货商统一送货，根据账目，今年消耗的大头，排骨和五花肉每斤都涨了一块多，不过这个幅度对于他们来说，影响不大，因此菜单也没有调整。

　　华侨路一家烤肉店的店长也告诉记者，虽然他们主营的就是各种肉类，但供货商提供的价格涨幅不大，在他们的承受范围之内。

　　猪肉价格上涨的最直接原因，就是生猪价格的高位运行。据江苏省物价局价格监测中心的数据，今年3月29日，江苏的三元生猪出场价每50公斤989元，比3月初涨了8%。记者查阅了去年3月31日的生猪出场价，每50公斤631元，这样算下来，今年涨了56.7%！

　　从去年4月中下旬开始，猪肉价格就进入上涨通道，随后一直处于高位运行状态，生猪出栏量少、供应紧张，成为推高猪肉价格的主要原因。而春节后这段时间已经过了消费旺季，为何猪肉价格在小幅回落后又在继续攀升呢？有业内人士告诉现代快报记者，一方面，目前生猪产能仍处在下行通道，而供应能力的恢复尚需要较长的周期；另一方面，春节前生猪价格比较高，很多养殖户集中出栏，甚至透支了部分节后的供应量，所以存栏的大猪明显少，而部分养殖户看好后市行情，出现惜售心理，并不急于出栏。

　　此外，还有分析指出，今年1月份的寒潮雨雪天气也一定程度成为猪价上涨的“帮凶”，寒潮天气对生猪产能特别是仔猪生长造成了较大的负面影响，导致仔猪价格的飞涨，养殖户补栏成本过高。而在以上原因的支撑下，业内也普遍认为，生猪价格在短期内不会明显回落，而猪肉价格也将继续高位运行。