GI概念推热“健康糖”风潮

如今，已经有越来越多追求健康饮食的老百姓，开始关注GI理论。GI这一始于衡量食品升糖指数的营养学理论，正在逐渐成为老百姓衡量饮食健康的新标尺，引领健康生活的新观念。

GI概念颠覆传统健康理念

糖类及含糖高的食物在人体内吸收速度快，是导致人体血糖迅速升高的主要因素，这是几十年前营养学界的共识。然而，近年来的研究却彻底颠覆了这一传统的观念。根据中美两国营养学界的权威研究结果显示：糖类及含糖量较高的食物并非是使人体血糖迅速升高的唯一祸首，反而是许多如土豆等含糖量较低，但碳水化合物含量却较高的食物，不仅会导致人体血糖的迅速升高，甚至在升高的程度上还要高于糖类食品。

这一颠覆性的结果，彻底打破了以往营养学界的传统认识。也正是源自这一发现，科学界提出了升糖指数（GI,Glycemic Index）的概念，GI是衡量一种食物中的碳水化合物与标准物质（如葡萄糖）相比，转变为葡萄糖的速率和能力。它所反映的是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

打破健康误区  健康糖品渐受捧

多年来，糖品及含糖量高的食物一直被视为导致人体血糖升高的“罪魁祸首”，但升糖指数（GI）的出现证明了“事实”可能并非如此。据权威机构数据显示，人体在摄入果糖后，血糖升高指数普遍在23左右，部分果糖甚至能低至19，而100克白米饭的升糖指数则高达84，蔗糖则为65。也就是说，果糖进入人体后导致的血糖升高，还不足摄入等量米饭的1/4，也不及蔗糖的1/3。

正因如此，果糖作为“健康糖”的代表而被大众所熟知与接受。当然，不光是果糖是升糖指数低的食物，其他与果糖一样升糖指数低于55的食物，也都被命名为低升糖指数食物，成为了健康饮食的首选。而与之相比，升糖指数高于70的食物则被称之为高升糖指数食物，因会导致人体血糖的急剧升高，而被大众所抵制。

如今，已经有越来越多关注健康的老百姓，开始关注血糖健康以及有关GI的健康饮食理论，并逐渐有意识的选择升糖指数较低的食品，保持低GI健康的生活习惯。对此，专家表示：“养成低升糖指数的饮食习惯，对大众的健康生活有着非常积极的助益。”

未来，随着GI概念的深入人心，GI生活理念必将成为影响老百姓日常饮食生活的重要健康理念，为老百姓的健康生活带来更多助益。

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