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你知道怎么挑螃蟹吗? 10-18

今日早报 2012-10-18 11:28 水产类
养蟹专家、高级技术顾问黄青华告诉记者:10月中旬后才是进入吃蟹的最好时节,特别是4-5两的大湖蟹,更加味

养蟹专家、高级技术顾问黄青华告诉记者:10月中旬后才是进入吃蟹的最好时节,特别是4-5两的大湖蟹,更加味美。

挑蟹的时候,首先要挑对品种。金爪、黄毛、青壳、白肚,这八字是识别中华绒螯蟹的基本标准,识别出品种后,怎样挑到最好吃最优质的湖蟹呢?专家教了三招,读者可以回去试试。

第一招:捏倒数第二只后脚。

黄青华告诉记者,螃蟹的倒数第二只后脚,可以辨别蟹肉是否饱满,这只脚捏上去,感觉很坚硬,说明蟹已长熟。

第二招:看蟹后门

所谓蟹的后门,即蟹盖和蟹身之间的衔接缝。这条缝越宽,说明蟹膏越厚,肉质也越饱满。

第三招:碰眼珠

螃蟹是否新鲜,只要碰一碰眼珠即可知道。如果一碰蟹的眼珠,眼珠会立刻收进蟹壳中,反应灵敏的螃蟹,说明生命力强。你知道怎么挑螃蟹吗?  10-18