徽蟹怎样打造“金字招牌” 12-18
徽蟹怎样打造“金字招牌” 12-18
题图：全国三大通江湖泊之一的当涂县石臼湖，以盛产金脚红毛螃蟹闻名全国。为鼓励养殖户养殖优质螃蟹，每年县里都会举办“蟹王、蟹后”争霸赛。本报记者李博摄
安庆市石塘湖渔民正在捕捞生态河蟹。本报通讯员王红松黄有安摄
本报记者史力
你在品尝阳澄湖大闸蟹时，嘴里咀嚼的除了鲜美的蟹肉，恐怕还有沉淀的历史文化和品牌赋予的满足感。事实上，与其属同一品种的安徽螃蟹，品质同样过硬，却因品牌弱，不但价格低，销路甚至也会成问题。“土蟹”有料难抵“高富帅”
11月27日，安徽河蟹品牌宣传座谈会在合肥召开。“目的是邀请养殖企业负责人和专家，为河蟹产业发展把脉，探讨河蟹品牌建设。”省渔业局局长刘国友介绍。
事实上，今年我省河蟹产量近11万吨，是2000年的2.6倍，约占全国总量的1/6；河蟹产业经济总值达70亿元，约占渔业产值的20%，产量产值均居全国第二位，发展势头喜人。
“但喜人数字背后，品牌建设不足带来的不利影响正不断放大，成为制约河蟹产业壮大的关键环节。”刘国友说，越来越多的安徽螃蟹期待“爬上”外省餐桌，品牌的支撑需要日益显得迫切。
就在近期，螃蟹价格触底反弹，迅速上涨。“目前价格比10月份翻了一倍。”当涂县均庆和谐生态养殖专业合作社理事长徐小马介绍，去年由于螃蟹丰收，价格跌至近年来最低谷，很多蟹农血本无归。今年养殖量下降，导致价格又上涨。价格“过山车”让蟹农苦不堪言。
“安徽螃蟹整体品质一流，但品牌不足，不但价格卖不上去，抵御风险的能力还很弱。”徐小马分析。
与此同时，阳澄湖大闸蟹价格贵上数倍，却不愁销路，价格稳步上涨。“虽然我们的螃蟹品质也很好，但没有品牌光环，卖不上价。”徐小马介绍。
“在去年价格低谷中，我们公司的品牌螃蟹价格可以比一般的高出30%以上，让我们体会到品牌的重要性。”望江县武昌湖生态渔业公司经理王木生介绍。
安徽农业大学动物科技学院教授万全介绍，从品种来说，安徽螃蟹与阳澄湖大闸蟹都属于同一种——中华绒螯蟹。两地螃蟹生长的环境都是长江水系，安徽螃蟹的肉质、口感、营养其实并不比阳澄湖大闸蟹差。两者身价悬殊，主要差别就在于品牌。
与品牌弱互为因果的是营销方式陈旧。“我省大部分河蟹养殖企业都是坐家门口卖螃蟹，客户和渠道都固定。”省渔业局副局长钱东方说，没有品牌，螃蟹论斤卖给贩子，贩子则贴牌销售。“有了品牌，这些螃蟹就论只卖，价格翻番而且畅销。”
目前在上海、江浙等地，近年已兴起凭券领取螃蟹的“纸螃蟹”、专卖店、网络销售等模式，而这在我省河蟹业中极为少见。
前有标兵的同时，排在我省之后的湖北，河蟹产业发展近两年正在发力。“湖北已提出河蟹百亿产业的目标。”钱东方介绍。随着鄂、湘、赣三省河蟹养殖业快速发展，我省河蟹过去在湖北、湖南、江西的市场份额逐步丢失。在日趋激烈的市场竞争中，缺乏品牌作为“敲门砖”，必然在“蟹斗”中处于劣势。“一湖一品”难养名蟹
“安徽是传统优质蟹产区，沱湖螃蟹为中国十大名蟹之一。但正是资源丰富，造成各地都有自己的地域品牌，形成‘小、散、乱局面。”钱东方分析。
据了解，我省仅注册商标的大闸蟹品牌就有数十个之多。在马鞍山，除了“石臼湖”牌，还有大大小小品牌20多个。而在安庆，有皖江、武昌湖、白荡湖、黄湖、泊湖、菜子湖等多个品牌。“基本上有湖的地方就有螃蟹，就有个牌子。”王木生说，由此形成“一湖一牌”格局。
这些繁多的小品牌，普遍产量小，批量供应后劲不足，不能形成持续有效的市场供应。钱东方强调，我省一些地方、企业都很重视品牌创建，但普遍表现为各自为政，不能形成一个有效整体，反而让消费者不知所云，对安徽螃蟹形成不了鲜明稳定的品牌认识。
“我省江河湖泊众多，是大闸蟹的最佳生长地区。”安徽农业大学水产系研究员祖国掌说，安徽生态河蟹由长江水系优质中华绒螯蟹进行生态养殖而成，肉质鲜美，质量上乘。徽蟹已连续6年在全国河蟹大赛上获得“蟹王”称号，享誉上海、南京、杭州等大中城市，并出口港台、日韩等地区和国家。
就养殖模式来讲，我省还形成了全国没有的两大模式：当涂模式和安庆模式。已故著名河蟹专家、安徽省水产局原局长赵乃刚在全国率先突破河蟹规模化人工育苗技术，彻底解决了河蟹规模化人工养殖的苗种问题，促进了河蟹养殖业迅速发展。“我省养蟹有传统、有基础，全省养蟹面积360万亩，其中有100万亩池塘养殖。稻田套养河蟹模式的成功为进一步壮大河蟹产业发展、稳粮增效增添活力。”刘国友说。
与普通水产养殖比，河蟹养殖效益更高。池塘精养河蟹亩均纯效益在3000-5000元；河道围栏网养殖河蟹亩均纯效益可达500-700元；湖泊大水面养殖河蟹亩均纯效益在200元左右,完全可以成为富民的主导产业和绿色产业。
资源禀赋突出的安徽，是甘居产业链低端，将丰厚利润拱手让人，还是奋起直追，壮大品牌，让安徽螃蟹名正言顺“横行”全国？选择只能是后者。
握紧拳头打造“一张名片”
在11月上旬的全国河蟹大赛上，望江县武昌湖生态渔业公司的“武昌湖”牌河蟹荣获“金蟹奖”。“一下子让公司知名度提升，螃蟹销量比去年同期增长了20%。”公司董事长王木生对此颇有感触：螃蟹好也要会吆喝。
“政府要为企业多提供这样的平台，采取措施鼓励企业参与全国性活动，扬名在外。”安徽农业大学水产系主任、副教授万全建议。目前，我省渔业部门正在酝酿螃蟹大赛，希望通过大赛对品牌进行整合，扩大市场营销力度，提升安徽螃蟹的品牌知名度和经济效益。
树品牌，必须改变“各自为战”、“单兵作战”的局面，抱团发展。“比如老百姓普遍认为大湖里产的螃蟹才是最优质的，我们可以搞一个大湖品牌，各地自己的品牌依然保留，作为子品牌。”万全说。
这种思路，湖北正在实践。钱东方介绍，2010年起湖北开始整合河蟹生产资源，今年正式确定主打“梁子”品牌。除了产自梁子湖水系的，其他全省25个养殖基地按照统一的养殖和质量标准，也统一使用‘梁子品牌。而原先都注册的自有品牌，继续作为子品牌使用。品牌整合带来的效果明显，2009年以前梁子湖螃蟹与阳澄湖螃蟹价格相差数倍。随着近年品牌打造，“梁子”蟹价格每年都有15%的提升，今年两者的价差仅15%-20%。这对同样品牌散乱不强的安徽，无疑具有强烈的借鉴意义。
“做大安徽螃蟹产业，需要继续推广先进养殖技术，巩固提高河蟹品质和产量。”钱东方说，我省将进一步夯实河蟹名牌产品的生产基地，努力保证我省品牌河蟹产品的国内外市场稳定供给。同时加大设施渔业投入，提升河蟹标准化健康养殖技术水平，提高蟹农养殖收益，为品牌建设提供可靠的产业基础。
塑造品牌，需要不断挖掘底蕴深厚的河蟹文化，丰富河蟹品牌的文化内涵，扩大徽蟹的市场影响力、吸引力和美誉度。刘国友介绍，我省将进一步加强政府引导和宣传推介，提高河蟹产业组织化、产业化程度，特别是推进品牌整合，扶持培育区域性河蟹大品牌。
安徽螃蟹，也期待着拥有一张比肩“阳澄湖”的闪亮名片。
“大雪”已过，吃螃蟹的时令渐远。但如何做强“徽蟹”品牌，促进河蟹产业化发展成为冬日里的热门话题——