一次成功的啤酒夜场策划经历

　2006年6月，一家D啤酒的某地区夜场酒总代理找到笔者，要求帮助他策划一下如何才能进入当地夜场。
    　这家经销商所在的地级市，位处华南，经济发展水平高，消费力强，在流通及传统餐饮渠道方面，均取得了较好的销售业绩，但就在利润较大、消费量也大的夜场，却迟迟难以进入。
    　笔者认真调查后发现，夜场难进入，并不是买店费用高而门槛高，而是消费者对品牌的认知度低，往往产品进入后，难以快速形成有效的购买力，缺乏有效的市场后续拉动，造成一些啤酒品牌虽然表面上进了夜场，但实际上是产品只是起到了展示的作用，没有产生被购买的效果，或者消费量少得可怜，于是，有的实力弱的品牌干脆撤出了夜场。
    　这个地区地处经济发展的最前沿，当地夜生活较为丰富。 市场其实有两个比较集中的夜场，一是昆都，二是金马碧鸡坊（老街、也是商业城），昆都档次高，金马档次低，到了昆都后，发现了该区域主要销售百威啤酒，销售量很大，D啤酒在这里没有销售。另外，很多厂家都在一些餐饮酒店布置重兵，加派了大量的促销员、导购员，而我们走访过的夜场较为集中的酒吧、KTV一条街，却发现夜场渠道虽然被喜力、百威所把持，却都属于自然销售状态，可以利用和拓展的机会很多，但如何进入，却成了产品操作的难题。
    　针对这种情况，这家啤酒的总代理该如何做呢？虽然D啤酒是该区域强势地产品牌，销售情况较好。但在夜场，消费者却是只认喜力、嘉士伯、百威等超高端品牌，如何排除消费者认识上的偏见，转而让其消费D啤酒呢？
    　在与该经销商沟通后，决定采取“攻其一点，重点突破”策略，即先选择一家实力和规模较大的夜场渠道，通过一定的策略强势进入，然后，开展一些有针对性而又新颖的促销拉动措施，借机掀起销售高潮，而后再带动其他邻近夜场渠道，达到“星星之火，可以燎原”之势。
    　为此，我们找到了一家CD酒坊，然后与他们老板谈进场的条件，出乎意料的是，这家酒吧的老板一开口就要400件产品作为进场费，否则，免谈。这样吓人的条件，对于一般的经销商来说，是很难答应的。但由于先前已有计划，因此，在跟经销商做了沟通后，我们欣然答应这位老板的要求，这下轮到这个老板傻眼了。当然，答应400件的进场费是有条件的，那就是CD酒坊必须按照我们规定的指导价进行销售，50元/12瓶，不得低价销售。当老板问要不要其他一些品牌退出时，我们表示不需要，但前提是买断促销专场，即我们的产品上货后，只能我们一家做活动，这位老板答应了我们的要求，于是，我们在约定了相关的事项，比如双方责权利、违约责任、费用兑现期限等后，正式签定一式三份的销售协议书。
    　进场对于我们来说，只是万里长征走完了第一步。下一步如何去策划活动，实现产品的动销，才是真枪实弹的硬功夫。
    　为此，我们又花了两个晚上，针对前往夜场的消费人群进行了分析，结果发现，凡来此消费的主流人群有两类，一类是青年男女，很多是情人或者恋人，来这里是为了追求和享受温馨浪漫的氛围；另一类是事业有成的中青年成功人士，光顾这里主要是为了应酬和消遣。并且，以谈恋爱的青年男女居多。
    　针对夜场的消费者是年轻人这一特点，我们决定策划一（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）个“D啤酒玫瑰之夜文化活动”。为此经销商亲自到花市订购了160束玫瑰，每束18元，每束16朵，并且选择了销售量最大的礼拜五晚上来进行，目的是能够一炮走红。策划活动也先从外围入手，在该酒坊从外面橱窗到楼梯口各类墙贴，再到门口条幅、吧台POP、包厢镜框画等，到处是D啤酒动感迷人的画面，进到酒坊后，身着统一绿色促销工装、佩戴胸牌、笑容可掬的导购人员热情笑脸相迎，而门外、楼梯口、包厢外的易拉宝则体现的是这次促销的具体内容：“只要消费D超爽啤酒一打（12瓶），免费赠送玫瑰花一束，送完为止”。在每束花上还别上了一个卡片，卡片内容是“清爽、淡爽、超爽、更爽；情浓、意浓、花香更浓——D超爽啤酒赠”。
    　当玫瑰花在夜场的大厅传递时，整个酒坊飘满了玫瑰花的香味。进酒坊的人，只要是购买或者消费超爽一打的，马上就有漂亮可人的导购小姐亲自送上的玫瑰花一束，活动推出后，效果空前，当晚，就销售了近200打啤酒，所定玫瑰花自然一扫而空。
    　第二天，吸取前天的教训，经销商订购了200束玫瑰花，但十二点不到，全部赠给了顾客。为了保持售卖现场的“饥饿状态”，后来，我们商定，每晚只提供200束，早来早得，从而保持一种紧缺的情形，也受到了较好的造势效果。
    　首店旗开得胜，我们乘胜追击。最终我们协助经销商，把昆都和金马碧鸡坊13家酒吧，全部开发完毕，由于第一家店的成功案例，因此，13家店中的12家谈成了专卖，覆盖率达到了100%，而占有率则达到了80%以上，这时再谈进场条件时，我们完全掌握了主动，入场条件最多只给50件酒。这些酒吧经销协议签好后，经销商统一订购玫瑰花，然后按照签订的销售目标量进行分解，有的分到了100束，有的分到了几十束，由于资源有限，有的酒吧甚至打出了“玫瑰有限，欲得从速”的广告。从而更加激发了顾客的消费热情。很快，D超爽啤酒就成为了啤酒产品中富有浪漫、时尚韵味的啤酒代名词。
    　为了保证渠道利益，促使夜场运作的长治久安，我们还协助经销商召集所有酒吧负责人、经营者签订市场保护协议，规定最低售价不能低于50元/打，不能变相的降价等。因为我们清楚，只有保证了渠道价格的稳定性与双方的持久利益，产品才能经久不衰。后来，在产品轰轰烈烈热销之时，有一家酒吧越轨卖到了30元/打，经销商果断地对其予以停货，取消协议，市场很快又得以恢复。
    　经过市场销量统计，该活动仅仅运作了短短三个月，产品就实现了从0到60000件的销售，全面占领了昆都和金马两大酒坊，D啤酒达到了占领夜场这支独特渠道的目的。
    　通过这个案例，我们可以看出，作为夜场渠道，并不是不可操作，不可逾越的，关键是要有一个好的切入点，好的操作方法。这则案例的成功，是深入了解了夜场特点，以及前来夜场顾客的消费心理，把握了他们的消费需求的结果，通过玫瑰这个载体，实现了产品与目标顾客的契合，从而，让产品成了香饽饽，并顺势打开了市场。
　　其实，在夜场操作中，作为厂商，只要能够把握夜场以及目标消费人群的需求，善于营造和烘托现场售卖氛围，产品就会很容易被消费者认知，就可以达到“不战而屈人之兵”的目的。

 
来源：《华夏酒报》