怎样创造福建黄酒的奇迹！

曾经举国仰慕的福建黄酒，缘何沦落至今天的佐菜调料？曾经的奢华生活元素，沦落为今天比矿泉水还便宜的福建黄酒，出路在哪里？幸好，绍兴黄酒和上海黄酒的崛起，让我们福建黄酒人看到成功的模板，看到未来的希望，奇迹，终会出现！
　　被浙派抛下的闽派黄酒

　　10多年前，福建黄酒与浙江黄酒并肩齐驱，不分伯仲。闽派黄酒在全国闻名遐迩，曾经独傲江湖。历史总是如此无情，曾耸立在中国黄酒舞台中心的福建黄酒，开始边缘化，渐渐淡出国人的视野。滚滚长江，淘尽曾经霸主，昔日黄酒王者福建黄酒如今虎落平阳，空有一身好酒艺，鲜花已落，福建老酒的造酒人，只剩下怀念历史的权利。现在在百度搜索黄酒两个字，几乎都是浙江黄酒和上海黄酒，甚至一些年轻人，以为黄酒只是浙沪地方特色酒，福建在哪里？谁知道！

　　被消费者误会的福建黄酒

　　在不远的上世纪80年代，那时候福建每个县都有一个黄酒厂。那时候福建黄酒在全国都有名气。龙岩的沉缸酒更是闻名遐迩，但如今沉缸酒真的已经“沉缸”，除了在龙岩当地仍有少许外，别说在全国市场，在福建市场也已经很少看到。这样的遭遇在福建黄酒业中屡见不鲜，福安的蜜沉沉和福州连江的元红酒都曾在市场上红极一时，但如今早已经销声匿迹。可如今，90%的福建黄酒厂已经倒闭，幸运的是，还有一部分坚强的福建黄酒人还在努力！留下来的福建黄酒，要么被当成做菜的料酒，要么被当成药酒，几乎没人将其当作饮用酒。

　　福建黄酒从低谷中看到希望

　　当福建黄酒人站在市场低谷不知所往的时候，绍兴黄酒和上海黄酒的崛起，让他们看到奇迹，看到未来！黄酒的春天，终究会到来，福建黄酒也一样！2002年以来，国家大力扶持黄酒产业，黄酒产量由2003年的7.1%上升至2004年的20%。市场需求量也逐步上升。三年前，“古越龙山”夺得央视“中国黄酒第一标”，业界大呼，黄酒的春天到来了。黄酒企业的营销理念发生了根本性转变，“会稽山”等品牌相继大手笔进行宣传，黄酒逐渐被人们了解，各企业宣传增多，但是一个不争的事实是：产品售价仍然过低。至2006年，黄酒产量已经高达260万吨，但是总体仅占酒水饮料市场的4—5%，这证明了黄酒还有很大的市场潜力，就看福建黄酒人如何去打了。身为福建的市场策划广告公司，对于福建黄酒的复兴也有责任，福州奇上企画组织策略团队，专业研究福建黄酒行业的崛起之路，特归纳总结，供福建广大黄酒企业参考。

　　福建黄酒突破市场十大攻略　　

　　攻略一：饮用第一，养生第二！

　　黄酒，养生优势十分明显，自古以来，深入中国老百姓的生活习惯里。黄酒被老百姓当作中国食补文化所不可缺少的一种养生酒，保健酒。中医认为：“黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。但是，长久以来消费者喜欢的黄酒养生优势，今天却沦落为它的劣处，消费者往往习惯性的将其定位为做菜料理酒或养生营养酒。例如福州一般的家庭主妇，从来习惯将鼓山老酒当作料酒，却不知道鼓山老酒也是可以喝的。将福建老酒变成饮用酒，在口味和包装突出喝酒的感觉，在包装上就让消费者有食欲和纵情饮用的第一感觉。　　

　　攻略二：低价只会自我毁灭

　　现在福州市场的黄酒价格甚至低至几块钱一瓶，比10块钱一瓶的5100矿泉水还便宜，令笔者怀疑这究竟是不是酒。曾经在上个世纪前叶，中国人都认为，黄酒是尊贵的象征，只有达官贵人才能消费得起好黄酒，但普通老百姓只能喝白酒和普通黄酒。现在的落差，如果黄酒集体努力，就可以让曾经遗忘的价值回来。在产品口味上稍微提升，更符合现代人，特别是年轻人的口味，然后在整理品牌形象和包装上做文章，将档次提高，将文化味做足，提高品质，提高价格，这时候，你不提价，消费者还不相信你呢。　　

　　攻略三：学习海派黄酒时尚化经验

　　由于大胆创新传统黄酒的酿制工艺、配方和外包装，海派黄酒的代表作——“和酒”与“石库门上海老酒”从无到有，在短短几年里打破了黄酒市场古越龙山“一股独大”的垄断，特别在高端黄酒（零售价15元/瓶以上的餐酒）市场，形成了“和酒”、“石库门上海老酒”、“古越龙山”三足鼎立的局面，海派“两强”市场份额上升到7成以上。

　　与啤酒、葡萄酒并列为世界三大古酒之一的中国黄酒，同其他酒类相比，具有营养价值高、度数又相对较低的特点，比较顺应现代人的消费理念。然而，传统黄酒的发展一直比较保守——市场定位上，传统黄酒满足于中老年消费群以及作烹饪时的“料酒”用；包装上，简装酒大行其道；工艺上，一些酒厂老法师爱说“黄酒如有浑浊，只需加加温即可”，无视消费者对色度的感官要求；口感偏苦，度数又不尴不尬，能喝的嫌“不够劲”，不能喝的又怕“后劲”……多年来，全国黄酒年产量一直徘徊在140万－150万吨之间，上海市场则稳定在14万－20万吨左右，过于传统的“黄老夫子”白白坐失人民生活水平提高带来酒类消费增加的大好商机。

　　创新之树常青。上海酿酒行业为了让黄酒从“夕阳酒”变成“朝阳酒”，对传统黄酒进行彻底革命：和酒请出著名影星做和酒的品牌广告，打出了“品和酒、交真朋友”、“自然天地、舒畅情怀”等充满温情的广告语，他们新近推出的“金色年华”五年陈一炮打响；“石库门上海老酒”不仅通过添加枸杞、蜂蜜、姜汁，起到改变口感和增加营养双重目的，还彻底革新了传统工艺，采用冷冻24小时后反复过滤的葡萄酒制作方法，让黄酒呈现出诱人的琥珀色，有的消费者称“上海老酒”：“看上去像XO”！

　　福建老酒，同样要大胆突破，经营思维，酿酒配方，不要只懂得沿袭爷爷的爷爷留下来的老方法。完全可以根据现代人的口味，大胆添加其他颜料，大胆突出酒的口感，别被“正宗”两个字绑架了。