制约有机食品快速发展的关键因素

       随着中国消费者对食品安全的日益关注，有机食品这一食品安全级别最高的品类，也日渐成为消费者选购的对象，截至2009年，中国有机食品销售额超过500多亿元，并且以每年30%的速度高速呈增长态势。　　
　　全国各地的有机食品、有机生活用品的专卖店和卖场也纷纷出现，但是在这一过程中，出现了一系列问题，成为影响整个行业更快发展的核心问题，主要存在以下几大原因：　　

　　1、消费者对产品的认知度不高

　　目前，对国内绝大部分消费者对有机食品缺少必要的了解，笔者在市场调查中发现，知道有机食品是不采用农药化肥种植的生态食品的消费者，不超过1%。甚至不少消费者会产生误解认为是化学有机有毒有害物质。同时对绿色食品和生态食品有比较正面的看法，认为是按照自然方式种植生产的食物。由于有机食品当初翻译问题，不够清晰和直接，未把英文Organic food译成生态食品，造成了很大的误解，以及推广传播的问题。可见，对普通的消费者而言不是缺少购买力和需求，而是真正了解食品安全和有机食品基本的媒体报道和传播比较少，缺少针对性。　　

　　目前不断出现的食品安全问题，很多角度也是集中在事件报道本身问题，未对食品安全的深层问题和解决方案提供想尽的报道，让许多消费者对最高食品安全标准的有机食品望而却步。　　

　　2、消费者对选购有机食品缺乏鉴别能力

　　由于食品本身凭借外观和包装很难辨别品质，一些有机食品消费者对购买到的有机食品存在疑惑，比如在乐活城销售的包子、干果等食品，都是乐活城自己生产的，但是产品上没有有机认证标志，也没有食品生产许可证QS的基本标志，造成消费者产生疑虑，担心买到的不是正真的有机食品。

　　3、对有机食品认证缺少信赖感

　　目前全国有近20家有机认证机构，帮助认证各类有机食品和产品，这包括农业部的中绿华夏，环保部的南京国环，国家认监委的银泰等主要机构，由于中国商业普遍存在的商业诚信问题，消费者对国内认证的有机食品缺少信赖感，一些消费者选择价格昂贵的进口有机食品。造成了很大的问题，确实一些有机食品存在认知问题，但是绝大多数有机食品品质是有保证的，中国生产的有机蔬菜、有机水果、有机茶叶、有机大米等产品也是大批出口欧盟、日本、新加坡等发达国家的，因此建立良好的产品回溯系统，建立完善的品控体系，选择国际认证，是解决这一问题关键前提，要让消费者对买到的有机食品有充分的信赖感，需要做很多细致的工作。

　　4、有机食品企业市场教育不够

　　指望市场自然增长，获得收益，这一想法在有机食品零售行业内相当普遍，许多企业缺少主动推广有机生活和有机环保知识的动力，往往认为这不是自己要做的工作，或者认为市场教育成本太高，入不敷出。往往开几家店，靠坐店模式等消费者上门选购。笔者曾经在国内最大的有机食品超市乐活城多家店调研发现，许多宣传物料躺在仓库“冬眠”，店面看不到专门介绍有机食品方面的展板和海报，问店员有关何为有机食品，怎样选购等问题时，也是模棱两可，说不清楚。　　

　　营销本身就是教育，而对于比普通食品价格高出三倍以上的有机食品，却未进行系统化的推广，唤起消费者对食品生产的知情权，唤起消费者对自然生活的向往和如何解决食品安全等核心问题。仅仅当作一般商品进行销售，结果是可以预见的。　　

　　据报道：范女士初见乐活城时，为整个店面的木质设计以及经营的有机食品所吸引。她说有机食品将是一个朝阳产业，于是在去年11月份，她共投资90万元，成为乐活城的加盟商。

　　可是加盟以来，范女士位于东直门外的店铺，生意冷清。她告诉《每日经济新闻》记者，现在每天的业绩只有数百元，由于每月房租3万余元，加上水电费用，亏损严重。每天的销售额需达到8000余元，才能和投入持平。

　　面对这一问题，已经严重影响到了加盟商的积极性，如何做好推广活动成为制约有机食品快速发展的关键因素。　

　　5、有机食品未能在市场构成强势品牌　　

　　有机专卖店代表企业发展现状表：

 未来有机专卖店发展趋势：　　

　　笔者认为有机食品及有机生活用品，随着中国消费者对自身健康，以及低碳环保自然生活的向往，将在国内一二线城市成为主流生活方式，整个行业的产值会超过千亿以上，未来的市场格局和发展趋势将变得日趋明朗化，竞争也将加剧：　　

　　1、产业上中下游整合大势所趋

　　由于有机食品对品质要求甚高，因此对零售专卖店而言，整合上游资源，合作、并购、参股、订单农业等形式与上游有机生产企业深度整合，将对未来保持快速增长和提升市场竞争力提供发动引擎。　　

　　产销一体化的模式将日趋明显，14小时以内，从农场到餐桌的构建快速仓储、运输、物流配送体系将为消费者提供更加新鲜的有机生鲜食品。行业也因此进入加速洗牌期，在中心城市缺少核心有机农场支持，将会影响到有机连锁专卖机构的可持续发展，根据上海劲释市场咨询研究分析如下图：

　　2、有机食品专卖店进入主流商圈成为趋势　　

　　有机食品的流行，需要中国1.5亿中产阶层，以及3000万高端群体所接纳，因此有机食品销售终端，正在加速在北京、上海、广州、深圳等一线城市的商场与核心商圈出现，如在北京奢侈品一条街金宝街，出现了面积超过1300平米的一茗有机茶生态茶连锁机构，在上海高端商场久光百货，开设了专门的进口有机食品专柜，北京博扬有机食品连锁通过全国性的分销和网络建设，拥有近50家加盟店和代理商，并且成为许多有机零售终端的供货商，有机食品的销售网络不断扩大，在商业中心和中高档社区的大量出现，将加速这一行业的快速井喷式增长。　　

　　可以预见，将会出现有机生活一条街，有机用品大型MALL，规模性的有机连锁机构将涌现抢占市场份额与核心商圈，为消费者提供全方位、多样性的健康自然生活选择。　　

　　3、有机食品专卖营销创新提速　　

　　购买有机食品的消费者绝大多数是高收入海归和金领，还包括孕产妇，中老年人，送礼群体，他们对产品有着超出寻常的苛刻要求，同时需要更多的解决方案，有机食品终端模式的创新将成为趋势，尤其是在进行绿色营销、环保教育、食品安全知识普及、服务营销方面有许多可以深度挖掘的工作可以落实。