食品企业该如何进行品类创新？

    中国传统食品行业已进入挤压性增长阶段，许多企业面临产品老化、同质竞争、利润微薄、增长乏力等市场困境。通过“品类创新，创造新品”开创一片新蓝海，这是行业大势所趋，也是企业的共识。

　　虽不乏经典成功案例，但现实依然很骨感，新品类偏居一隅或昙花一现，更多的则是半途而废。（有人认为品类创新需要消费培育、市场积累，需要更多的时间、资源和耐心，远不如跟随式策略来的更实际些，所以每当市场上一个新品出现，就会出现大量模仿甚至伪劣式产品充斥食品市场的众生乱相。）

　　其实品类创新成功各自有道，远非简单的创新和差异所能决定，总结一下，其中不乏几个关键点，以供食品企业参考：

　　1、洞察趋势

　　康师傅通过对日、韩茶饮料市场的考察，认定茶饮料市场在中国大陆将会取代碳酸饮料、瓶装水市场成为新的消费热点，在茶饮料首先发力，而两乐则错失了先机。从吃饱、吃好到吃出健康，是食品行业发展趋势，赋予产品新的功能，也是许多有机、绿色等安全食品和无糖、养胃、补脑等功能化食品热销的根本原因。

　　2、先入为主

　　品类创新的关键是定位，定位的根本是在消费者头脑中的占领位置。在产品极大丰富的今天，似乎只有老大，把老二、老三已甩了很远，高端酱酒茅台在一枝独秀、保健酒的劲酒一支独大，当品牌成为品类的代名词时，其市场的地位也就牢固了。

　　3、传承式创新

　　传承式创新比颠覆性创新成功的可能性更大，在成熟品类中加入新的元素或原料进行品类再细分，成功的路径就会较快。江中集团以猴头菇为原料，主打养胃概念成就了猴菇饼干、猴菇饮料的细分品类；福娃集团以糙米为原料，开创一条以糙米为主线的糙米卷、糙米蛋糕、糙米八宝粥等系列产品，开创了市场新局面。

　　4、核心优势

　　建立自我的核心优势，这使得跟随者短时难以超越，可口可乐的秘方、发芽糙米的专利、“六个核桃”的市场运作、王老吉的产品定位等。

　　当然品类创新还需要一个厚积薄发的耐力和坚守，需要准确的定位和清晰的目标，因为从来没有一个品牌可以随随便便的成功。