汕头商家各出新招品种多样 端午未到粽子先俏

　6月19日是端午节，虽然距这一传统节日还有些几天，我市各大商场、肉菜市场、饮食店处处可见成堆、成扎的粽子摆满柜台，提前搅热了节日食品市场。

　　本外地粽争抢市场

　　记者几天来“走马”中心城区的商场、肉菜市场和饮食店发现，目前我市的“粽市场”中，已经形成外地粽和本地粽两大“阵营”，外地粽绝大部分由厂家机械化生产，产量大且成本相对较低，在营销策略上采取广告宣传和促销的猛烈攻势。目前各大商场的广告宣传资料上打折、多买多送等优惠销售的粽子多属外地粽。此类粽子销售对象大多是在汕工作的工薪族以及大型的企业及团体。

　　本地粽大多是以手工制作为主，大多是现包现卖，突出体现潮汕粽的传统特色，同时在大小、品种搭配、选料上还可按顾客要求进行定制，因此该类粽子主要以当地“熟客”为主。

　　记者在采访中看到，受近日炎热、多雨天气的影响，不管是外地粽还是本地粽，今年的销售量均逊于去年。成本高馅料少“现在的粽子馅明显少了，咬上好几口都吃不到馅！”记者走访数家超市和集贸市场时，听到不少市民如此抱怨，而记者也注意到许多粽子的确存在不同程度“瘦身”，与去年相比，各种粽子虽然售价变动不大，但个头却变小了，馅料也明显减少。

　　不少销售人员也承认馅料确实减少了些，但都是因为原材料涨价所致，加上本来利润就不高，所以只能减少馅料控制成本。据了解，今年制作粽子的糯米、油等原材料价格都有不同幅度上涨，尤其是最近猪肉的涨价不小，再加上物流成本、人工成本也在增加，导致粽子成本加速增长。迫于市场竞争压力，市场上出售的散装粽子多半不敢涨价，部分经营户只好减少馅料分量来控制成本，因此许多粽子出现“瘦身”现象。而称粽子与去年一样足量、足馅的商铺，其售价比去年同期上升了二至三成。市场热而不“火”

　　今年的粽子生产商继续各出新招，从包装、品种到味道都力求与众不同，使鮀城市面上的粽子五花八门。粽子的馅料，既有牛肉、叉烧、火腿等荤馅，又有菠萝、蜜枣等果馅，有栗子、豆沙、八宝等大众口味馅料,还有南瓜粽、菌菇类粽、绿茶粽、红茶粽等诸多既适时，又讲究营养的系列品种。粽子不但换了“心”，在“外衣”上也有了很多新讲究。配合环保市场需求，有的商家还在其招牌或产品说明书上写上“拒绝返青叶”的字样。

　　记者在采访中发现，面对五花八门的粽子，不少市民更讲究营养、口味，每次购买的量都较少，市场热而不“火”。