粽子咸鸭蛋放心吃　黄酒最好别买散装

端午节就要到了，超市里的粽子、咸鸭蛋和黄酒已经到了销售高峰期。昨天，省质监局公布了对端午节食品的专项抽查结果：黄酒的合格率在这三种产品中是最低的，粽子和咸鸭蛋的合格率都达到了100%，让人闻之色变的苏丹红鸭蛋此次没有发现。　
　　省质监局表示，此次全省共抽查了粽子、咸鸭蛋和黄酒食品89批次，合格86批次，总体平均合格率为96.6%。其中，粽子和咸鸭蛋的合格率比较好，都达到了100%，黄酒的合格率就没有前两种高了，抽查的51批次，有3个批次不合格，合格率为94.1%。

　　如何鉴别“返青粽叶”

　　南京此前就发现过不法小贩用硫酸铜泡出诱人“鲜绿”粽子，让人致病的案例。到底如何辨别棕叶呢？质监专家教你几招：购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。另外，如果是在超市买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

　　挑咸鸭蛋三步骤

　　此次所抽查的20批次咸鸭蛋未被发现含有苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。质监专家建议，选购咸鸭蛋时要注意“看”、“摇”、“剥”。“看”就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。“摇”就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。“剥”就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白，咸味适中，油多味美，蛋黄质地细沙，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用，此次上了红榜的品牌包括三湖、邮星、红太阳。

　　黄酒也要看营养指标

　　此次抽查的黄酒产品合格率为94.1%，存在的主要问题是部分产品的营养指标含量不达标。黄酒也有营养指标？确实如此！在黄酒中，总糖、非糖固形物、β苯乙醇和氨基酸态氮是重要的营养指标。另外，还有2种产品的非糖固形物和总糖不合格。专家建议，最好不要购买散装黄酒，另外，黄酒酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明的产品为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。其中，启东市天府食品有限公司生产的批次为2007年4月12日的400ml装潘大胖牌黄酒上了不合格名单，主要问题是总糖和氨基酸态氮不合格。

来源:新华报业网－南京晨报