温州黄酒不抵绍兴黄酒厨工高档料理酒“剑走偏锋”

由浙江厨工酿造公司酿造的首批1050箱料理酒从瑞安出发运往东北，这不仅是温州产的料理酒首次销往省外市场，也预示着温州最大的黄酒制造企业，从此将完全退出饮用黄酒的市场竞争，进而专攻高档料理酒市场。这成为国内首家提出“专业生产料理酒”概念的企业。
    　浙江厨工是温州目前生产黄酒量最大的企业。据介绍，2005年，在杭州举行的中国黄酒峰会上，一位专家在发言中指出，现在大量黄酒厂家在做饮用酒品牌，市场竞争激烈。而料酒市场非常大，却还没有一家酿造企业提出专业料酒品牌概念。这是一件非常遗憾的事。这句话触动了在场的浙江厨工酿造有限公司董事长徐林华。根据公司现状和经过大量的市场调查，浙江厨工公司决定逐步淡出黄酒市场，专攻料理酒市场。经过两年多的技术准备，浙江厨工在国内首次提出打造“中国料酒”品牌概念。
    　据分析，目前，国内的黄酒市场同质化竞争已经达到“白热化”的程度。黄酒的主要产地在浙江、上海和江苏三省市，而在这三地众多的酿造企业中，“古越龙山”、“会稽山”、“塔牌”、“和酒”、“石窟门”五大黄酒企业就占据着国内74%的市场。这让更多的黄酒中小企业生存困难。随着人们生活水平的不断提高，对酒的口味也提出了更高的要求，中小黄酒企业已是举步维艰。
    　据业内人说，温州黄酒多为“乌衣红曲”酿造，口味偏酸，在饮用酒市场上一直不敌绍兴黄酒，而就是“乌衣红曲”酿造的黄酒烹调佐料却具有在保持酒体原有的营养成分基础上，提升了去腥、解腻、增香、提味的特性。要比用其他地方酿造的黄酒做出的菜肴更香。为了扬长避短，浙江厨工用了近两年的时间，对企业进行技术改造的同时，成功研发出了“月里调养”、“海鲜清蒸”、“烩炒”、“炖品”等系列料理酒。并提出了打造“中华料理酒专家”和“做中国最好、最强”料理酒专业企业的口号。
    　浙江厨工公司专业生产料理酒产品的消息发出后，东北和广西、广东等地许多客商纷纷来电、来人表示要成为“厨工”的区域销售代理商。目前东北市场已经正式启动，这也是浙江厨工公司首次将产品打入省外市场。