葡萄酒的质量检测标准

    GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法



　　GB 15037—2006  葡   萄   酒（可以去百度文库，免费查阅）

　　6 分析方法

　　6.1感官要求

　　按GB/T 15038检验。

　　6.2理化要求

　　按GB/T 15038检验。

　　6.3 苯甲酸、山梨酸

　　按GB/T 5009.29检验。

　　6.4 净含量

　　按JJF 1070检验。



　　表1 感官要求

　　项 目 要 求

　　外观  色泽 白葡萄酒 近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色

　　红葡萄酒 紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色

　　桃红葡萄酒 桃红、淡玫瑰红、浅红色

　　澄清程度 澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀）

　　起泡程度 起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性

　　香气与滋味 香气 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香

　　滋味 干、半干葡萄酒 具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整

　　半甜、甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满

　　起泡葡萄酒 具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力

　　典型性 具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格

　　注：感官评价可参考附录A进行。

　　1）特种葡萄酒按相应的产品标准执行。

　　2）特种葡萄酒按相应的产品标准执行。



　　表2 理化要求

　　项  目 要 求

　　酒精度a（20℃）（体积分数）/（％） ≥ 7.0

　　总糖d（以葡萄糖计）/（g/L） 平静葡萄酒 干葡萄酒b ≤4.0

　　半干葡萄酒c 4.1～12.0

　　半甜葡萄酒 12.1～45.0

　　甜葡萄酒 ≥45.1

　　高泡葡萄酒 天然型高泡葡萄酒 ≤12.0（允许差为3.0）

　　绝干型高泡葡萄酒 12.1～17.0（允许差为3.0）

　　干型高泡葡萄酒 17.1～32.0（允许差为3.0）

　　半干型高泡葡萄酒 32.1～50.0

　　甜型高泡葡萄酒 ≥50.1

　　干浸出物/（g/L） 白葡萄酒 ≥16.0

　　桃红葡萄酒 ≥17.0

　　红葡萄酒 ≥18.0

　　挥发酸（以乙酸计）/（g/L） ≤1.2

　　柠檬酸/（g/L） 干、半干、半甜葡萄酒 ≤1.0

　　甜葡萄酒 ≤2.0

　　二氧化碳（20℃）/MPa 低泡葡萄酒 < 250mL/瓶 0.05～0.29

　　≥250mL/瓶 0.05～0.34

　　高泡葡萄酒 < 250mL/瓶 ≥0.30

　　≥250mL/瓶 ≥0.35

　　铁/（mg/L）  ≤8.0

　　铜/（mg/L） ≤1.0

　　苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（mg/L）  ≤ 50

　　山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）/（mg/L） ≤ 200

　　注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）

　　a 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0％（体积分数）。

　　b 当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为9.0 g/L 。

　　c 当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为18 g/L。

　　d 低泡葡萄酒总糖的要求同平静葡萄酒。