关于冰酒的定义及酒标规定

    冰酒又称冰酿葡萄酒，属白、甜葡萄酒类，目前只有德国、加拿大极少数地区生产。真正的冰酒生产是一项劳动强度比较大的工序，它是让葡萄在葡萄树上自然冷冻，然后进行手工采收，最后再将冷冻葡萄进行压榨。在压榨过程中，葡萄汁中自然水分以冰晶的形式存在于葡萄皮中被除去，而只得到极少量糖度较高的浓葡萄汁，因此原汁非常珍贵、稀少、来之不易。而用人工冷冻法制取葡萄汁是一项花费比较昂贵的工序，而且用此法酿制的葡萄酒不是真正的冰酒，不能标有“冰酒”或其它可以被翻译为“冰酒”的外文术语。

    用采收后进行人工冷冻的葡萄酿造的葡萄酒标签上不能写有 “冰酒”或其它的变更说法。这项新的裁决是对以前的两项裁决ATF裁决（78-4） 和（82-4）的进一步补充。ATF裁决（78-4），1978 C.B. 61，规定只有用冰冻于葡萄藤上之冰葡萄酿造的葡萄酒，其标签上才可标有“冰酒”。冰酒不含任何化学添加剂：如糖、食用酒精、香精、色素等。ATF 裁决（82-4）, 1982-2Q.B. 43，规定由浓缩葡萄汁制成的葡萄酒以及经过加糖或加强的葡萄酒的标签上都不能标有“晚收”、“冰酒”或其它字眼。