全国白酒标准化委员会正在推进白酒的分级标准
液态酒和固态酒将能更通俗、更清楚地展示在消费者面前。。有参与白酒3C计划的一位技术专家向南都记者透露
液态酒和固态酒将能更通俗、更清楚地展示在消费者面前。。有参与白酒3C计划的一位技术专家向南都记者透露，目前全国白酒标准化委员会正在推进白酒的分级标准。“行业想把按传统发酵方法生产的白酒叫传统白酒，而把以固液态法生产的结合酒归为配制酒。”该技术专家认为这种划分方法更具科学性。
据行业统计数据，2012年1-2月，全国白酒累计产量1153.16万千升，同比增长18.55%，增速较上年同期下降12.15个百分点。而今年1-6月，全国白酒行业规模以上企业累计销售收入2402.13亿元，同比增长10 .71%，累计实现利润399.09亿元，同比增长0 .57%，利润增速大幅下滑，并呈逐月下降态势。此前，中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉在接受媒体采访时曾指出，高端白酒的供应量很小，只占我国白酒供应量的1%。
白酒行业这轮深度调整正在慢慢挤掉行业此前的价格泡沫、让行业回归理性化，这毫无疑问给出台白酒新划分标准的推进提供了更大的可能性。“用固液态法生产白酒既可解决白酒产量的问题，同时也可以研发生产品质比较好的酒，酒质可控性比较强，也有利于粮食安全。”上述专家表示，但从另一个角度看，有必要体现中国传统白酒在世界蒸馏酒中的特殊地位和价值。“像国外的葡萄酒行业，其土地、水、葡萄种植等资源都是有限的，因此其高端产品有量的限制，价格比较高，而餐前酒等属于低端酒，价格比较便宜。”该技术专家指出，进行科学的划分有利于把生产资源用得更好，而对于中国传统白酒而言，行业应该结合此次标准的梳理以及技术的研究，扎扎实实把传统白酒做精做好做强。
据行业统计数据，2012年1-2月，全国白酒累计产量1153.16万千升，同比增长18.55%，增速较上年同期下降12.15个百分点。而今年1-6月，全国白酒行业规模以上企业累计销售收入2402.13亿元，同比增长10 .71%，累计实现利润399.09亿元，同比增长0 .57%，利润增速大幅下滑，并呈逐月下降态势。此前，中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉在接受媒体采访时曾指出，高端白酒的供应量很小，只占我国白酒供应量的1%。
白酒行业这轮深度调整正在慢慢挤掉行业此前的价格泡沫、让行业回归理性化，这毫无疑问给出台白酒新划分标准的推进提供了更大的可能性。“用固液态法生产白酒既可解决白酒产量的问题，同时也可以研发生产品质比较好的酒，酒质可控性比较强，也有利于粮食安全。”上述专家表示，但从另一个角度看，有必要体现中国传统白酒在世界蒸馏酒中的特殊地位和价值。“像国外的葡萄酒行业，其土地、水、葡萄种植等资源都是有限的，因此其高端产品有量的限制，价格比较高，而餐前酒等属于低端酒，价格比较便宜。”该技术专家指出，进行科学的划分有利于把生产资源用得更好，而对于中国传统白酒而言，行业应该结合此次标准的梳理以及技术的研究，扎扎实实把传统白酒做精做好做强。